Зміст
- Для особливої нотки грибів: Сушіть губки з паличок
- Сухий сортований запас
- Запас сухий
- Зберігайте висушені палички губ належним чином
- Як можна додатково обробити висушені губки для палички?
- чайові
Stockschwämmchen слід сушити сортовим
Для особливої нотки грибів: Сушіть губки з паличок
Stockschwämmchen - відмінний, дуже ароматний їстівний гриб. Він універсальний на кухні, але особливо в кремових супах і для сушіння. Зокрема, стебла підходять для дуже смачного грибного порошку.
Сухий сортований запас
Завдяки їхньому власному, характерному аромату ви завжди повинні сушити або використовувати сортовані Stockschwämmchen. Для сушіння підходять лише молоді та тверді екземпляри, вологі, губчасті та більш старі гриби непридатні. Найкраще готувати тонкий суп з капелюшків, сушать лише стебла - якщо тільки ви не хочете створити більший запас.
Запас сухий
Печериці перед сушінням не миють, а прибирають лише ножем і, якщо потрібно, щіткою. Потім наріжте їх тонкими скибочками товщиною не менше трьох-п’яти міліметрів. Найкращий спосіб сушіння в дегідраторі, але також і в конвекційній печі, процес Stockschwämmchen. Під час сушіння в духовці слід переконатися, що гриби знаходяться окремо на сітці та провітрюються навколо. Температура не повинна перевищувати 50 ° C, а дверцята духовки повинна бути трохи відкритою. До речі, деякі нові конвекційні печі мають контакт, вбудований у двері, тому піч працює лише з повністю закритими дверима. Як результат, може потрапляти волога і висушування в такій печі неможливе.
Зберігайте висушені палички губ належним чином
Висушені гриби повинні бути "іржавими" і більше не можна гнути. Якщо вони все ще містять вологу, вони починають пліснявити. Покладіть сушені гриби в добре закриваються склянки (найкраще темні сонцезахисні лінзи) і зберігайте в темному і прохолодному місці.
Як можна додатково обробити висушені губки для палички?
Для подальшої обробки замочіть висушені губки палички в теплій воді не менше 20 - 30 хвилин - довше, залежно від рецепту. Потім добре віджати їх і використовувати як свіжі гриби. Не вилийте замоченої води, можете використовувати її для інших страв або як основу для супів і соусів.
чайові
Запаси можна знайти в гронах між травнем і груднем, особливо на листяних порід. Однак збирати їх слід лише досвідченим збиранням грибів, оскільки ймовірність плутати з дуже схожим - і смертельно отруйним - отрутою плющ, а також дуже отруйною зеленолистою сірчаною голівкою та іншими деревними грибами дуже висока. Ви також можете розводити домашні губки в домашніх умовах.