Зміст
- Де ви знайдете бажаний Speisemorcheln гарантовано
- Тут вам доведеться шукати
- Які види морелі їстівні
- Обережно, отруйно! Як відрізнити Мореля та Лорелса
- чайові
Їстівний морел (на фото тут) дуже схожий на отруйний Лорч
Де ви знайдете бажаний Speisemorcheln гарантовано
У деяких районах весною спалахне справжня гонка на найкращі місця Морхеля. Майже настільки ж бажаний гурманами, як легендарний трюфель Perigord, морел є абсолютною родзинкою не лише кухні гурманів. Але будьте обережні! Морелі мають неїстівний, іноді навіть дуже отруйний подвійний: лорхи.
Тут вам доведеться шукати
Оточена лісовими потоками та заплавою є оптимальними місцями для смачних мореллів. Ліворуч і праворуч від води, переважно під вільхами та ясенами, їжа морелі росте добре прихованою в зеленому підліску. Заповітний гриб часто зустрічається у квітні. Однак тісно пов'язаний Шпіц Морель набагато поширеніший і набагато простіше знайти. Часто росте в корі мульчі передніх садів, а також у хвойних лісах, на лісових луках та на узліссях. Колючий морел часто зустрічається біля дужки.
Які види морелі їстівні
Різниця між їстівною мореллю та мореллом (яку також називають жовтими їстівними смородами) не дуже велика. Їстівний морел менший і не схожий на морел - рівномірно жовтуватого кольору, але молодий темно-коричневий, пізніше сіро-коричневий і часто з іржавими плямами на ребрах. Також їстівним є сірий до чорно-коричневого кольору Шпіц Морель, який відрізняється від інших видів своєю загостреною конусоподібною формою шапки та вертикально розташованими поздовжніми ребрами.
Обережно, отруйно! Як відрізнити Мореля та Лорелса
Хто хоче зібрати морелів, обов’язково повинен знати відмінні риси іноді дуже отруйного лорха. Просто розріжте плодоносні тіла по довжині: якщо воно повністю порожнисте всередині і зовні нагадує соти, це соус. Якщо ж, з іншого боку, вона є камерною всередині і має досить скорочений вигляд, це отруйний вид лорхелів. Осінній лорхель також майже повністю білий, а смертельно отруйна весняна лорхель забарвлена червонувато-коричневою.
чайові
Морели повинні бути сушеними або сушеними, оскільки вони розвивають характерний смачний аромат. Вишукані морські смаколики смакують сушені сирники у вершковому соусі з вершків, незбираного молока та сметани або сметани, яка заправляється лише сіллю, перцем, трохи мускатного горіха та шматочком соусу Вустер. Якщо ви хочете зробити вершковий соус ще ситнішим, додайте скляні кубики цибулі та бекону.