Зміст
- Природний дім стевії
- Стевія - теплолюбна південноамериканська
- Економний багаторічник
- Повторне відкриття європейцями
- Місцеві жителі цінували Стевію споконвіку
- Поради та рекомендації
Природний дім стевії
Рослина стевії є вихідцем з Південної Америки і біологічно правильно називається Stevia rebaudiana Bertoni. Тільки ці рослини утворюють у своїх листках стевіозид солодкого смаку, низькокалорійний підсолоджувач.
Стевія - теплолюбна південноамериканська
Дикі пробудження стевії розташовані на плато Парагваю, Аргентини та Бразилії. Тут панує напівсирий клімат, який характеризується великою кількістю опадів. Помірні температури рідко опускаються нижче двадцяти градусів Цельсія. Ґрунти цього регіону слабокислі, глинисті, піщані і тому добре дреновані. Через низький вміст поживних речовин вони вважаються майже безплідними. Стевія оптимально пристосувалася до цих умов і виробила у своєму природному вигляді висотою до метра високі кущисті пагони.
Економний багаторічник
Оскільки гілки стевії ростуть майже нерозгалуженими, рослині потрібно багато світла, але навряд чи будь-яких поживних речовин для формування листя. Залежно від клімату, медовий лист процвітає у своєму природному середовищі існування як вічнозелений або відкидає листя при більш прохолодних температурах. Потім стевія повертає свою життєву силу у велику підщепу і приводить у свіжого та зеленого кольорів при більш високих градусах тепла. Основний час цвітіння медового листя припадає на пізню осінь. Запліднення переносить на плато майже завжди переважаючий вітер, який переносить пилок від одного цвіту до іншого.
Повторне відкриття європейцями
Швейцарський натураліст Мойсес Джакомо "Сантьяго" Бертоні був першим європейцем, який натрапив на медовий лист у прикордонному регіоні з Бразилією. Спочатку він підозрював, що солодкий лист буде досі невідомим видом Eupatorium через його подібність до європейського водного господаря. Лише на початку XX століття стевія була класифікована правильно і отримала на честь Бертоні свою латинську назву рослини.
Місцеві жителі цінували Стевію споконвіку
У місцевого населення Південної Америки стевія дуже цінується. Навіть сьогодні люди, що живуть у Південній Америці, використовують рослину як високоефективне природне ліки та для підсолоджування чаю-чаю. Під час Другої світової війни, коли цукру було дефіцитно, солодку траву вперше випробували як замінник цукру в Англії. З 11 листопада 2019 року стевія також дозволена в якості харчової добавки в ЄС і використовується в харчових продуктах з обмеженим цукром.
Поради та рекомендації
Для підсолодження їжі та напоїв можна використовувати свіжі листя стевії, екстракт стевії або порошок стевії. Всі ці підсолоджувачі можна зробити з листя рослини.