Зміст
- Заморозьте картопляний суп - практичні вказівки та цінні поради
- Що слід враховувати при заморожуванні картопляного супу взагалі
- Заморожуйте тільки суп з протертої картоплі
- Пізніше додайте певні інгредієнти
- Картопляний суп із заморожуванням і відтавання - короткі покрокові інструкції
- Смак і термін зберігання замороженого картопляного супу
Картопляний суп слід заморозити в добре закритій ємності
Заморозьте картопляний суп - практичні вказівки та цінні поради
Відкритий секрет, що картопляний суп смачніше набагато краще, коли його готують у великих кількостях. Взагалі кухарі-аматори прагнуть створити кілька літрів цього популярного сезонного делікатесу. Ви можете заморозити суп, який вам не подобається відразу. Як це детально працює, розкриває наш довідник!
Що слід враховувати при заморожуванні картопляного супу взагалі
Є кілька речей, про які слід пам’ятати, заморожуючи картопляний суп. При неправильному підході швидко трапляється, що і консистенція, і смак супу після розморожування залишають бажати кращого.
Заморожуйте тільки суп з протертої картоплі
Заморожуйте тільки вершковий (протертий) картопляний суп. Супи з шматочками картоплі не слід поміщати в морозильну камеру. В іншому випадку вам доведеться робити потім склоподібну до кашкоподібної картоплі, на смак якої незвично солодкий.
Коротке пояснення раптової солодкості: У бульбі картопляного крохмалю постійно перетворюється на цукор. Останній потребує бульбі для їх метаболізму. Якщо температура опуститься нижче чотирьох градусів Цельсія, обмін речовин сповільниться - але цукор надалі надаватиметься. Однак у цій більш прохолодній ситуації бульба не потребує цього в повній мірі. В результаті цукор у бульбі відкладається, а картопля набуває солодкий смак.
Причина каламутності: Вода в клітинах картоплі замерзає, розширюється і руйнує клітинну мембрану. Це змушує картоплю втрачати свою хрусткість.
Пізніше додайте певні інгредієнти
Деякі інгредієнти, які ви хочете додати у свій картопляний суп, найкраще додавати пізніше (після заморожування та відтавання). До них відносяться, наприклад, класичні ковбаси або копчений лосось. Не слід змішувати трави, вершки або молоко перед заморожуванням, а після відтавання в картопляному супі.
Примітка. Деякі кулінари хобі створюють свій картопляний суп зі вершками або молоком і заморожують таким чином. Ми радимо проти цього. Це знову і знову показує, що страждають супи з вершками або молоком у морозилці. Для цього є зрозуміла причина: після розморожування та нагрівання замороженого картопляного супу жирна рідина відокремлюється від решти і флокулюється - не дуже апетитно. Коротше кажучи: не наливайте вершки або молоко в картопляний суп, поки він не відтане і нагріється.
Картопляний суп із заморожуванням і відтавання - короткі покрокові інструкції
- Залийте підготовлений суп з картоплі у достатньо велику та замикаючу ємність, підходящу для морозильної камери. Ємність не повинна містити більше одного літра картопляного супу. Інакше відтавання - це стомлена історія. Закрийте ємності і поставте в морозилку. Винесіть контейнери з картопляним супом з морозильної камери у відповідний час. Дайте супу відтанути кілька годин. Злийте воду, що плаває вище (інакше суп занадто тонкий). Покладіть картопляний суп в каструлю і нагрійте. Під час нагрівання знову і знову перемішуйте, щоб отримати однорідну масу. Додайте інгредієнти, що залишилися (наприклад, вершки, молоко, зелень, ковбаси та ін.).
Смак і термін зберігання замороженого картопляного супу
Що стосується смаку, то привиди різні. Деякі не знаходять різниці між свіжим та попередньо розмороженим картопляним супом; Інші, однак, вважають, що останній смак менш ароматний. Зрештою, у вас залишився лише один; Спробуйте це і переконайтеся, чи подобається вам ваш талий картопляний суп.
Термін зберігання замороженого картопляного супу становить близько трьох місяців. Однак краще їсти суп протягом чотирьох-шести тижнів.