Зміст
- Справжня лаванда - тріумф ароматичної трави
- Ботанічний профіль
- Дім і розповсюдження
- Спеціальні сорти
- Інгредієнти та смак
- Історичне використання
- Поради та рекомендації
Справжня лаванда - тріумф ароматичної трави
Лаванда (Lavandula angustifolia), також відома як Великий або Справжній Спейк, Крапчаста ложка або Шпик, особливо цінується за свій ароматний аромат і красиві квіти. Однак рослина також може використовуватися для ароматизації багатьох страв (наприклад, з баранини) або як ароматна добавка для ванни.
Ботанічний профіль
Лаванда належить до сімейства м'ятних (Lamiaceae). Його корінь сягає глибоко в землю. Рослина утворює гіллястий напівчагарник висотою від 30 до 60 сантиметрів, чиї старі гілки ущільнюються. Однак молоді пагони сіро-зеленого кольору і квадратні. Лаванда має довгасті, вузькі, голкоподібні листя сріблясто-сірого кольору. Цей колір листя є ознакою середземноморського походження лаванди, оскільки він служить сонцезахисним кремом - подібним до однаково сріблястого кольору листя оливкового дерева. На довгих стеблах з’являються з липня по вересень пахучі сині або фіолетові квітки.
Дім і розповсюдження
Лаванда походить з південноєвропейських середземноморських країн, де росте дико на кам’янистих і сухих схилах. Колись бенедиктинські ченці приносили траву над Альпами, сьогодні вона є рідною як аромат і лікарська рослина у численних садах Західної та Північної Європи. Земля лаванди особливо відома у Французькому Провансі, де щороку у розпал свого цвітіння блакитний та фіолетовий килим квітів покриває пейзаж.
Спеціальні сорти
Справжня лаванда випускається в різних сортах і кольорах:
Інгредієнти та смак
Перш за все, рослина містить велику кількість ефірних масел. Крім цього є дубильні та гіркі речовини, флавоноїди, кумарини та розмаринова кислота. Лаванда має заспокійливу, спазмову і зміцнюючий нервову дію. Ароматна трава має добре відомий свіжо-пряний аромат. На смак трохи гірко-гіркий, схожий на розмарин. Молоді листові пагони підходять як особлива пряність для риби, птиці, тушонки, баранини, супів і соусів.
Історичне використання
Хоча лаванда є рідною для середземноморських країн, вона не відігравала особливої медичної ролі в античності. Його назва походить від латинського слова «мити», «лаваре», оскільки чисті римляни смакували водою для ванни цією травою. Тільки з іншого боку Альп лаванда досягла своєї слави, де вона стала високо цінуваною травою в різних монастирських і котеджних садах. В останні століття лаванду вважали формою захисту від інфекційних захворювань, таких як її аромат, який утримував від хвороб, що передають хвороби.
Поради та рекомендації
З давніх часів сушені букети з лаванди розміщують у полотняній шафі. Вони не тільки поширюють там свій аромат, але й проганяють молі.
IJA