Зміст
- Практично і довговічно: вставляйте квасолю
- Schnippelbohnen: Зелена квасоля залийте кислим
- Відваріть квасолю
Якщо у вас занадто багато бобів, ви можете просто їх відварити і тримати так довго
Практично і довговічно: вставляйте квасолю
Квасоля - універсальний і вдячний овоч. Найкращий спосіб зберегти зелені боби - це їх закласти, але розміщення бобів також може бути зручним способом сушіння бобових.
Schnippelbohnen: Зелена квасоля залийте кислим
Кислий маринування - дуже давній спосіб консервації: як квашена капуста, зелена квасоля може бути збережена молочнокислим бродінням. Продукт дуже здоровий і багатий вітамінами, його можна зберігати цілий рік.
- Вимийте стручки квасолі, видаліть обидва кінці і наріжте квасоля на шматки довжиною приблизно два сантиметри. Змішайте квасолю з великою кількістю солі і дайте їм настоятися протягом години. Натискайте боби з силою в стерильні склянки, щоб запобігти кишеню повітря. Сік квасолі повинен вийти і покрити овочі. Акуратно закрийте банки кришкою, щоб гази могли вийти, і зберігайте їх темними. Ідеально підійдуть баночки для мулярів з гумовим кільцем або горщиками з каменю. Тепер квасоля ферментується приблизно через чотири тижні молочнокислим бродінням. Оскільки сира квасоля, навіть коли вона заквашена, містить токсичний фазин, перед тим, як їсти їх, потрібно нагріти квасоля.
Відваріть квасолю
Альтернативою маринування зеленої квасолі є кип'ятіння в солоній воді або оцтовій воді. Ядра квасолі також можна вставити таким чином. Однак їх слід приготувати перед тим, як розміщувати їх. Квасоля, оброблена за наступним рецептом, також є стабільною протягом одного року і може бути використана негайно, якщо потрібно, без нагрівання.
- Очистіть квасоля, промивши їх, відрізавши обидва кінці і, якщо потрібно, витягніть нитку або, очистивши ядер квасолі з стручків. Насіння квасолі: варити бобові в підсоленій воді 10 хвилин. Помістіть зелену квасолю вертикально в безпосередній близькості один від одного в стерильні склянки або насипте охолоджені ядра квасолі. Закип’ятіть багато води, розчиніть в ній сіль і дайте їй знову охолонути. Крім того, ви можете також використовувати розведений у воді оцет (2: 1) і розчинити в ньому трохи цукру. Склянки повністю наповніть бульйоном. Варіть наповнені склянки дві години при температурі 120 ° С або в духовці (на крапельниці, наповненій водою), або в каструлі.