Зміст
- Основні помідори - чому і як?
- Як стригти помідори
- Основні помідори ножем і ложкою
- чайові
- Основні помідори з томатною нарізкою або кульковим різцем
- чайові
- Чи повинні взагалі помідори бути потрошеними?
Видалення насіння томатів є клопітким
Основні помідори - чому і як?
Помідори є основним продуктом багатьох страв з макаронів і навіть змішані салати незамінні. Ходять чутки, що вони будуть краще смакувати без свого внутрішнього життя, і тому було б краще видалити сердечники та перегородки. Але це правда? Ми доходимо до цього питання. Також ми пояснюємо поетапно, як стригти помідори.
Як стригти помідори
Є два способи стригти помідори:
Основні помідори ножем і ложкою
- Половину помідора гострим ножем. Виріжте зелену плодоніжку. Половинки знову звільнити від плодоніжки, щоб у вас нарешті залишилися чверті. Потім виріжте сердечники круглим луком. Направляйте ніж по внутрішній стороні м’якоті. Так ви не тільки усунете сердечники, але і перегородки. Будь-які залишилися насіння просто відітріть пальці від м’якоті.
чайові
Крім того, ви можете також видалити перегородки та сердечники ложкою - заглибити помідори за допомогою.
Основні помідори з томатною нарізкою або кульковим різцем
- Відріжте кришку помідора. Використовуйте для цього ніж. Печемо помідори за допомогою томатної нарізки або кульового печива. Помідори обсушити кухонним папером. Тепер ви можете продовжувати використовувати помідор за своїм бажанням.
чайові
Томатний детокс ідеально підходить для більшості томатів. Тільки для великих копій вам краще повернутися до Kugelausstecher.
Якщо ви не тільки подрібнюєте помідори, але і обрізаєте їх за межі, залишається тільки м’якоть. Говорять тоді також про філе томатів.
Чи повинні взагалі помідори бути потрошеними?
Це питання спірне серед любителів та професійних кухарів. Багато хто дотримується думки, що помідор має смачніший аромат без його внутрішніх справ. Вони також стверджують, що основним елементом є заливання судів. Оскільки це суб'єктивні почуття (і частково про прийняті "рецепти" з рецептів), ми хотіли проаналізувати цю справу трохи більш об'єктивно. Існує наукове дослідження з цього приводу, але з зовсім іншим результатом.
Британський ресторатор Хестон Блюменталь придумав теорію, що томатний соус із внутрішніми фруктами буде набагато кращим і дозволить його здогадуватися науково перевірити та забезпечити. У відповідному дослідженні в Університеті Редінга дослідники виявили, що желеподібна (начебто водяниста) оболонка ядра помідора містить в одинадцять разів більше глутамату, ніж м’якоті. Глутамат - це сіль глутамінової кислоти, яка природно зустрічається в деяких продуктах харчування і зазвичай відповідає за гарний смак - навіть у помідорах.
Важливо: Звичайно, ця знахідка стосується справді хороших помідорів, вирощених у ґрунті протягом сезону (з липня по вересень).
Коротше кажучи, для приготування томатів може бути лише одна причина: деяким людям не подобається вигляд соусів і страв з плаваючими ядрами помідорів. Що стосується смаку, ви займаєтеся їжею, а отже, і загалом, але не приносите користі, навіть якщо вона вперто підтримується.