Зміст
- Свіжі паростки - Чи можна заморозити всі сорти?
- Барвистий світ паростків
- Які сорти можуть бути заморожені?
- Спочатку бланшуйте, потім заморожуйте
- Міцність та використання
Кресс та інші паростки з дрібних насінин краще вживати в свіжому вигляді
Свіжі паростки - Чи можна заморозити всі сорти?
Свіжі паростки здорові і тому дуже модні. Найвідоміші, безумовно, паростки квасолі. Але крім того, є ще всілякі насіння, які за кілька днів проганяють їстівні паростки. Свіжі вони смачні, але як щодо заморожених примірників?
Барвистий світ паростків
Вони доступні в білих, зелених і навіть червонуватих тонах, залежно від того, з якого насіння вони виростають. І бобові, і зерна, а також насіння овочів хороші для проростання паростків. Серед найвідоміших сортів паростків:
Всі паростки мають типовий аромат, який часто нагадує оригінальну рослину. Але що відбувається з безпомилковим смаком, коли паростки зберігаються при мінусовій температурі?
Які сорти можуть бути заморожені?
Всі паростки смачно свіжі. Однак хороший смак у деяких сортів різко зникає при заморожуванні перед споживанням. Особливо це стосується паростків, які проростають з дрібних насінин, таких як крес-салат, люцерна, гірчиця або редька. По можливості ці паростки потрібно вживати лише в свіжому вигляді.
Інші сорти паростків можна довго заморожувати, без їх смаку сильно страждає. Тільки ур пом'якшується високим вмістом води після відтавання.
Спочатку бланшуйте, потім заморожуйте
Перед розморожуванням паростки слід бланшувати. Оскільки їх дуже мало, для цього достатньо короткого перебування в гарячій воді.
- Проростіть паростки в окропі. Чим менше і тонше паростки, тим коротші вони повинні бути бланшовані. Наприклад, паростки сої знадобляться три хвилини. За допомогою щілинної ложки вийміть паростки з каструлі і негайно помістіть у миску з крижаною водою. Охолоджені паростки злити в сито. Наповніть відповідні контейнери для морозильної камери та зазначте вміст та дату. Відразу помістіть морозильні коробки у морозильну камеру.
Міцність та використання
Що стосується заморожених паростків, ви можете дозволити їх обробці до 12 місяців. Поки морозні електростанції ще їстівні.
Оскільки вони такі маленькі, паростки не повинні розморожуватися, перш ніж потрапити в каструлю як інгредієнт для приготування їжі. Заморожені паростки поспіхом поспішають нагріти.