Зміст
- Заморожені паростки квасолі - сирі або бланшувані
- Заморозьте зайві паростки квасолі
- Заморозити два види паростків квасолі
- Заморозьте паростки сирими
- Паростки бланшують коротко
- Міцність і повторне використання
Проростки квасолі втрачають свою хрусткість у морозилці
Заморожені паростки квасолі - сирі або бланшувані
Пророслі боби упаковані корисними інгредієнтами. Не тільки на веганській кухні, тому їх цінують. Але що робити, якщо свіжі пророщені паростки квасолі неможливо вчасно обробити? Чи може мороз у морозилці отримати свою цінність?
Заморозьте зайві паростки квасолі
Пророщені боби є типовими для азіатської кухні і тому міцно входять в асортименти далекосхідних магазинів продовольства в цій країні. Зазвичай вони упаковуються у великій кількості, але особливо довго не зберігають саджанці свіжим. Тож якщо ви не хочете їсти азіатський кожен день, вам доведеться заморожувати здорові паростки.
Навіть на підвіконні витягнуті нарізки слід швидко використовувати або заморожувати.
Примітка:
Чи знали ви, що так звані паростки соєвих бобів не проростають з сої? Насправді це в основному розсада квасолі мюн.
Заморозити два види паростків квасолі
Свіжі паростки квасолі можна заморозити двома способами.
Для обох типів: завжди використовуйте свіжі та ідеальні паростки.
Заморозьте паростки сирими
Найпростіший спосіб заморожування паростків - це просто порціонувати їх у невеликі морозильні пакетики та помістити в морозильну камеру. Попередньо їх слід коротко промити на ситі під проточною водою, а потім добре злити.
Паростки бланшують коротко
У паростках квасолі міститься багато води, через що клітини лопаються через низькі температури, що робить паростки м’якшими. Щоб паростки квасолі не кусалися, перед заморожуванням їх рекомендується короткочасне бланшувати.
- Бланшуйте паростки в окропі протягом трьох хвилин. Потім обсмажте паростки ще три хвилини в крижаній воді. Добре злийте паростки квасолі. Розподіліть паростки в невеликі морозильні пакетики, завжди стільки, скільки вам потрібно згодом.
Міцність і повторне використання
Термін зберігання заморожених паростків сої - один рік. Після відтавання їх більше не слід заморожувати.
Для гарячих супів і страв з воку заморожені паростки можна брати прямо з морозилки.
Такі продукти, як салати, де їх обробляють сирими, їх слід попередньо розморожувати. Однак достатньо, якщо помістити морозильну сумку з паростками в холодильник приблизно на дві години. Дайте розмороженим паросткам добре стекти перед подальшим використанням.