Зміст
- Для кухні та медицини: правильно сушать розмарин
- Врожай розмарину
- Сухі хвої розмарину
- Розмарин висохне або заморозить?
- Сухий розмарин висять
- Розмарин в духовці або мікрохвильовій печі сушиться
- Зберігайте сушений розмарин
- Поради та рекомендації
Для кухні та медицини: правильно сушать розмарин
Розмарин - одна з найпопулярніших кулінарних трав. Завдяки інтенсивному аромату навіть дуже прості страви явно набувають смаку, а спеція полегшує засвоювану їжу легше засвоюється. На відміну від багатьох інших трав розмарин не втрачає своєї інтенсивності при сушінні, навпаки. До речі, розмарин завжди слід додавати на початку варіння, особливо якщо він сухий. Ми показуємо вам різні перевірені методи сушіння розмарину.
Попередня стаття Розмарин успішно розмножується Наступна стаття Чи можете ви заморозити розмарин?Врожай розмарину
В основному, можна збирати розмарин протягом усього року, використовуючи або окремі хвої (що дуже дорого, ви хочете багато висушити), або збирають цілі пагони. Розмарин також можна легко збирати під час і після цвітіння; Деякі фахівці навіть вважають, що трава в цей момент найбільш пряна. Однак найкраще заготовляти певний розмарин для сушіння пізно вранці або в обідній час, коли не дощило близько двох-трьох днів - тоді трава буде досить сухою, щоб не піддалася нападу цвілі. Вибирають лише здорові та неушкоджені частини рослин.
Сухі хвої розмарину
Краще не мити гілочки або голки розмарину до висихання, оскільки волога сприяє цвілі. Розмарин найкраще висихає, якщо викласти окремі голки, що лежать на кухонному рушнику, накрити їх мухомором і зберігати в теплому та добре провітрюваному приміщенні. Однак вам слід уникати прямих сонячних променів, оскільки це випаровує ефірні олії. Прикладайте голки кілька разів на день. Вони сушаться, як тільки легко розсипаються і розтріскуються. Менші кількості потім можна добре подрібнити в ступці, більші - можна подрібнити в кухонному комбайні (з кріпленням мускатного горіха).
Розмарин висохне або заморозить?
В основному, немає нічого проти заморозки свіжих голок розмарину. На відміну від базиліка трава не втрачає свого аромату. Можна заморожувати цілі гілки, але тільки хвої. Між іншим, якщо ви не хочете турбувати і вищипувати кожну шпильку, заморожуйте гілочки розмарину. Тоді голки простіше вийняти зі стебла.
Сухий розмарин висять
Цілі гілки можна добре висушити, повісивши. Для цього кілька гілок вільно прив’яжіть до невеликого пасу і підвісьте їх догори дном в сухому і теплому місці - на достатній відстані, щоб повітря могло циркулювати. Однак переконайтесь, що тут теж темно - сонячне світло спричиняє лише запах аромату, і голки, як спеція, нарешті стають непридатними. Ідеальними є, наприклад, котельня, теплий підвал або мансарда. Гілки сушать приблизно через два-три тижні, внаслідок чого стебла використовувати не можна. тому слід лише вищипувати та зберігати голки.
Розмарин в духовці або мікрохвильовій печі сушиться
Як і багато інших трав, розмарин легко висушити в духовці. Ця процедура особливо доцільна, якщо звичайні методи не працюють через брак місця або недостатня кількість умов. Для сушіння духовки виконайте наступне:
Як тільки стебла і хвої не можна більше зігнути і стати крихкими, розмарин повністю висох. Тепер можна вирвати голки зі стебел - стебла використовувати не можна - і зберігати у відповідному контейнері. Кожен, хто захоче, може попередньо подрібнити голки за допомогою ступки, зернової або кавомолки або з кухонним комбайном. Звичайно, розмарин також можна сушити в дегідраторі.
Зберігайте сушений розмарин
Висушений і охолоджений розмарин (якщо він був висушений в духовці) можна перенести в щільно закриті ємності - в ідеалі за допомогою гвинтової кришки. Готову спецію слід зберігати в темному і прохолодному місці, наприклад кухонному шафі. Сонячне світло руйнує чутливі та летючі ефірні олії.
Поради та рекомендації
Гілочки розмарину потрібно подрібнити лише після висихання, але бажано лише безпосередньо перед використанням. Таким чином найкраще зберігаються дуже летючі ефірні олії. Голки можна вирізати, подрібнити і подрібнити.
IJA