Зміст
- Чистити та мити лисички - поради та підказки
- Попередньо очистіть навіть зібрані лисички в лісі
- Грубо чистити та мити лисички - Ось так це працює
- Потім приготуйте або консервуйте свіжі лисички
- Класичний кухонний трюк: чисті лисички з борошном
- чайові
Миття лисичок - це можливість їх ретельно очистити
Чистити та мити лисички - поради та підказки
Щороку з червня по листопад ви можете насолоджуватися смачними, свіжими лисичками в розріджених мішаних лісах. Особливо привабливими є рідко зайняті лісові дороги, на узліссях яких росте багато моху, а також багато сонця. Тут жовті плодові тіла часто ховаються в моховій подушечці - але, як тільки ви знайшли одне, інші недалеко. Лисички завжди зустрічаються групами. Смачні гриби часто сильно забруднені, тому їх слід правильно очистити та часто мити. Як це працює, ми пояснимо в наступній статті.
Попередньо очистіть навіть зібрані лисички в лісі
Вам слід попередньо сортувати гриби, вже знайдені в лісі, - і розібратися у Хибної Лисички, адже одна копія може зіпсувати цілу страву! - і груба штукатурка. Зразки, які вже дуже потворні, наприклад, вже дуже темні та / або вже мають гумоподібну консистенцію, залишають вас прямо в лісі. Вони більше не корисні для споживання. Навіть дуже великі екземпляри не беруть вас додому. Розрізати по довжині, як з кісточковими та іншими трубними грибами, в основному не потрібно, оскільки лисички рідко атакуються личинками. Однак ви вже повинні видалити найбрудніший бруд, а також будь-які харчові та інші пошкодження.
Грубо чистити та мити лисички - Ось так це працює
Прилетівши вдома, лисички такі ж, як чистити. Як і всі гриби, вони зберігаються недовго і тому слід негайно обробляти. Візьміть маленькі гриби по одному і відріжте нижню частину плодоніжки. Уважно перевірте шапку маленьким ножем і обережно вишкребіть бруд та будь-які лісові залишки. Потім покладіть гриби ненадовго на водяну баню:
Замість того, щоб купати гриби, ви можете негайно покласти їх у сито і енергійно промити ручним душем. Але як би ви не мили лисички, гриби повинні контактувати з водою лише на кілька секунд. В іншому випадку вони швидко просочуються мокрими і набувають незручну гумку консистенцію при смаженні, не кажучи вже про втрату аромату та смаку. Можливо, ви вже чули чи читали, що не варто мити гриби взагалі: В основному це правильно. З іншого боку, лисички сильно забруднені - сховані глибоко в моху - і їх можна ретельно очистити лише промиванням.
Потім приготуйте або консервуйте свіжі лисички
Після очищення та миття можна бланшувати лисички, а потім заморожувати їх. Дрібні гриби також можуть заморожувати сирі, але часто гіркі. Якщо ви хочете продовжити їх використання, ви можете скуштувати їх найпростішим способом: Обсмажте на сковороді невеликий кубик цибулі в беконі. Додайте сирі (не бланшовані!) Або заморожені лисички та здоровенний шматочок вершків та чайну ложку соусу. Дайте соусу закипіти коротко, а потім тушкуйте близько десяти хвилин.
Класичний кухонний трюк: чисті лисички з борошном
Оскільки у лисичок часто багато бруду, який важко усунути, гриби можна також очистити за допомогою цих старих кухонних хитрощів.
Необхідні матеріали:
Очистити лисички борошном:
Помістіть лисички, які потрібно очистити, в мішок з морозильною камерою і додайте одну-дві столові ложки борошна. Ущільніть мішечок - особливо мішечки на блискавці зручні для цієї мети - і, обережно струшуючи, рівномірно розкладіть борошно, поки всі гриби не покриються тонким білим шаром. Викласти мучні гриби в сито і промити борошно і борошно холодною водою. У міру того, як бруд прилипає до борошна, її також одночасно видаляють. Гриби добре злийте на кухонному папері.
чайові
Замість того, щоб мити лисички, ви можете боротися з впертою брудом лише змоченим кухонним рушником. Це має перевагу в тому, що гриби не вбирають стільки води: промиті лисички завжди чисті, але при смаженні залишають багато води, а тому швидше тушкують у власному соку. Тому прання корисна лише в тому випадку, якщо ви хочете приготувати гриби з соусом.