Зміст
- Оливкова - Стародавня культивована рослина з великою різноманітністю сортів
- Відмінність столової та олійної оливок
- Іспанські оливкові сорти
- Основні іспанські сорти
- Італійські оливкові сорти
- Грецькі оливкові сорти
- Інші площі вирощування
- Поради та рекомендації
Оливкова - Стародавня культивована рослина з великою різноманітністю сортів
Оливкове дерево культивують з четвертого тисячоліття до нашої ери, про що свідчать численні археологічні дослідження в середземноморському регіоні. Урожай мав (і досі має) велике економічне значення для самих різних регіонів. За оцінками, існує понад 1000 різних сортів оливкових, причому велика кількість поширюється лише локально - тобто обмежується окремими селами.
Відмінність столової та олійної оливок
Як правило, оливки поділяються на види столових та олійних. Столові оливки призначені для споживання і мають якомога менше ядра, в той час як олія розводять до високого вмісту олії. Всі сорти дозрівають, але чорні, зелені оливки збирають лише до остаточної стиглості. Маслини ростуть у всьому Середземномор'ї, але також у Каліфорнії, Аргентині, Південній Африці та Австралії. Рослина віддає перевагу сухому середземноморському клімату, який не повинен бути ні занадто холодним, ні занадто жарким.
Іспанські оливкові сорти
Іспанія на сьогоднішній день є найбільшим виробником оливок, лише з цього регіону відомо близько 200 до 250 різних сортів оливок.
Основні іспанські сорти
Найважливіші їстівні оливки - оливки Гордал, Ходжибланка та Манзанілла. Завдяки їх розмірам і м’якому смаку, олійні фрукти "Gordal" також є у продажу в якості "Оливкової королеви" або "Оливки Джумбо". Оливки манзанілли теж дуже великі, як вказує їх назва («маленьке яблуко»). Оливки сорту "Ходжібланка" походять від просоченої сонцем Андалусії і можуть не пропасти там ні на одній тарілці тапас.
Італійські оливкові сорти
Ще більшу різноманітність сортів, ніж в Іспанії, все ще є в Італії, тут відомо 440 різних оливок. Вони відрізняються зовнішнім виглядом, розміром та смаком. На Сицилії, наприклад, розводять "Frantoio", "Leccio" або "Cipressino". У північно-західному італійському прибережному регіоні Лігурія, з іншого боку, "Taggiasca" є вдома. Для сорту характерний тонкий оливковий аромат з м’яким фруктовим ароматом. Післясмак мигдалю та кедрових горіхів м'який. З регіону Апулія походять оливкові сорти "Коратіна" та "Огліорола".
Грецькі оливкові сорти
Греція вважається не тільки домом демократії, але й країною походження вирощуваної олійної культури. Багато років тому шумери, ймовірно, привезли дику маслину до Середземномор'я, тому греки вирощували урожай олії в продуктивний урожай. Вже сьогодні на острові Крит є близько 20 мільйонів оливкових дерев. Популярними грецькими оливковими сортами є дуже ароматні Каламата, Консерволія та олійний сорт Коронейкі, олія яких має ніжний, гармонійний аромат та легкий лимонний смак.
Інші площі вирощування
З півдня Франції походить олія типу "Кальєтьє", олія якої має свіжий тонкий смак горіхів. Як і "Агланду", вона самозапилюється. До речі, "Агланду" дуже добре переносить легкий мороз. З Туреччини походять сорти "Едреміт" і "Гемлік", які переробляються в основному на олію. Інші оливкові сорти походять з Північної Африки, Туніс є одним з найбільших виробників за межами Європейського Союзу, Хорватії, Сирії та Ізраїлю. Плантації за межами Середземноморського регіону - це не власні сорти, а лише експорт.
Поради та рекомендації
До перерахованих олійних та їстівних оливок приєднуються численні дикі види чи підвид. Для розведення оливкової бонсай особливо дика оливкова дерево, також олеастер (Olea europaea ssp. Sylvestris). Це дерево або чагарник має мальовничий, стрижений вигляд.