Зміст
- Маслини краще не заморожувати
- Свіжі оливки занадто сирі до гірких
- Заморожені оливки змінюють свій смак і зовнішній вигляд
- Як можна зберегти оливки?
- Види консервації оливок
- Поради та рекомендації
Маслини краще не заморожувати
Маючи трохи удачі та багато сонячного світла, ви, можливо, зможете зібрати свіжі оливки з домашнього оливкового дерева через кілька років. Ви також можете придбати неперероблені оливки, вивезти їх зі свого відпочинку або придбати в турецькому чи італійському продуктовому магазині. Але яким би способом ви не потрапляли до свіжих оливок, завжди виникає питання: що я з цим робити?
Свіжі оливки занадто сирі до гірких
Перш за все, необроблені оливки неїстівні. На смак вони надзвичайно гіркі, тому перед задоволенням їх потрібно позбавити будь-яких гірких речовин. Зазвичай це робиться тижнями завантаження та консервації оливок у воді та / або розсолі. Каустична сода використовується також насамперед у переробній промисловості. З огляду на це заморожувати свіжі оливки не має великого сенсу - їх не можна використовувати відразу після розморожування, але спочатку потрібно пройти описану процедуру. Ви також можете зберегти заморожування прямо там.
Заморожені оливки змінюють свій смак і зовнішній вигляд
Крім того, оливки - свіжі чи мариновані - є одними з продуктів, смак і зовнішній вигляд яких замерзає. Плоди втрачають багато соку і клюють, натомість стають м’ясистими і жорсткими. Смак також набуває неприємну згорблену нотку. Оливки є дуже багатими олією фруктами - саме тому їх ще називають «олійними фруктами» - і як і будь-яка олія, оливкова олія стає холодною і лускатою від холоду. Точніше, заморожування не є проблемою, це відтавання. Розморожена олія - а отже, і масло, багате олією - дуже швидко розкладається на компоненти і, таким чином, втрачає аромат.
Як можна зберегти оливки?
Натомість оливки можна зберігати, вставляючи їх до 24 місяців. Після дебетування плоди поміщають в розсіл і консервують. Консервовані фрукти можуть або залишитися в розсолі, або помістити в герметичну ємність і наповнити гарним рослинним маслом, таким як оливкова або соняшникова олія, щоб вони повністю покрилися нею.
Види консервації оливок
Поради та рекомендації
Слідкуйте за тим, щоб ваші мариновані оливки (як і будь-яка оливкова олія) отримували якомога менше сонячного світла чи не було. Це призводить до окислення, яке впливає на фрукти на смак та зовнішній вигляд, а також скорочує термін зберігання.