Зміст
- Сушка лавра - процедура та переваги
- Різниця між свіжим і сушеним лавровим листям
- Кутовий лавр
- Лавр як кухонна спеція, щоб правильно висушити
- Поради та рекомендації
Сушка лавра - процедура та переваги
Як і багато інших пряних і лікарських рослин, лавр може дуже добре консервуватися сушкою. Висихання листя, але має більший термін зберігання, ще більше переваг.
Різниця між свіжим і сушеним лавровим листям
Частково кухарі та садівники хобі наполегливо вважають, що свіже листя лавра отруйне. Однак це не правильно, якщо це не змішання з фактично отруйною вишневою лаврою. Але цілком вірно, що свіже лаврове листя припадає набагато більше, ніж висушені екземпляри. Оскільки під час сушіння з листя випаровується багато гірких речовин, посуд зі свіжим лавровим листям зазвичай смачніший гострий і злегка гіркий. Хоча листя лавра ні в якому разі не гіфіт, їх зазвичай не їдять. Оскільки листя мають дуже тверду консистенцію навіть після варіння, супи і тушковані страви часто їх випивають перед подачею на стіл.
Кутовий лавр
При заготівлі лавра як лікарської та пряної рослини слід звернути увагу на кілька речей, таких як:
Взагалі, не слід обрізати вкорінені живці лавра в рік після розмноження, якщо ви не хочете порушувати чутливість до здоров’я рослин. В принципі, листя можна обсипати цілий рік для свіжого використання на кухні, для сушіння більшої кількості, але рекомендується збирати врожай гілок навесні або восени. Навіть при більших живоплотах з лавра ви ніколи не повинні робити форму розрізаною електричним тримером для живоплоту, оскільки в іншому випадку це може призвести до того, що середні відрізані листя потворно буріють на живоплотах.
Лавр як кухонна спеція, щоб правильно висушити
Висушені лаврові листя зберігають свою смакову інтенсивність близько одного-двох років при правильному зберіганні. Для цього вибираєте молоді пагони з лаврових кущів і підвішуєте їх у вигляді невеликих пучків догори дном у добре провітрюваному місці. Регулярне струшування або переміщення лаврових пучків забезпечує рівномірне висихання без липкого листя і цвілі.
Поради та рекомендації
Свіжі та висушені лаврові листя завжди слід злегка порвати при готуванні, оскільки вони можуть краще передавати свій аромат різним продуктам.