Зміст
Як дозріти ківі?
Стиглий плід ківі на смак фруктово-свіжий із сумішшю полуниці, агрусу та дині. Плоди збирають у незрілому стані і повинні зберігатися в прохолоді деякий час до дозрівання. При нагріванні вони розвивають свій повний аромат.
Ківі клімактеричні, буд. годину дозрівання плодів. З цієї причини ми можемо купувати фрукти в субтропічних регіонах цілий рік у наших супермаркетах. У країнах, що ростуть, ківі збирають незрілими та дозрівають під час тривалого транспортування. Ківі завозять до Німеччини в різні часи з різних країн:
Після збору врожаю
Волохаті, коричневі плоди все ще дуже тверді і непридатні після збору, на смак вони кислі. Плоди повинні дозрівати при 10-15 ° C. Для більш тривалого терміну зберігання необхідні температури близько 5 ° C. Ківі досягає повної зрілості через кілька тижнів. Ківі з власного саду можуть з. Б. зберігається в підвалі. Одношарове зберігання в ящиках вигідно впливає на довговічність.
Дозрівання при кімнатній температурі
Плоди, призначені для раннього вживання, піддаються нагріванню за кілька днів до того, коли вони дозрівають і розкривають свій повний аромат. Кілька днів достатньо, щоб зробити їх м’якими і солодкими. Зеленуваті ківі з волосистою оболонкою мають більшу кислотність. Золоті ківі з жовто-зеленою м’якоттю мають набагато ніжніше і солодше. Вони містять менше актинідину - ферменту, який робить молочні продукти гіркими на смак - і тому вони легко переробляються в кварки, йогурти та молочні коктейлі.
Поради та рекомендації
Якщо ви хочете прискорити процес дозрівання ківі, ви покладете їх на інші стиглі плоди, наприклад. Б. поруч з яблуками.