Зміст
- Сухі гриби для більш тривалого зберігання
- Правильна підготовка до сушіння
- Сушать гриби в духовці або на повітрі
- Сушіння грибів у духовці
- Зберігання та використання
- Поради та рекомендації
Сухі гриби для більш тривалого зберігання
Влітку та восени лісові та лугові гриби часто зустрічаються в таких кількостях, що їх не можна повністю споживати свіжими. Навіть із закупленими пропозиціями грибів через обмежений термін зберігання та сушіння.
Правильна підготовка до сушіння
В основному, гриби та інші гриби слід сушити лише в тому випадку, якщо вони не мають ознак гниття або поганого запаху. Як і більшість інших грибів, гриби не слід мити перед їжею або сушкою, а чистити лише гострим ножем або чистою ганчіркою. Нарешті, час сушіння грибів залежить не тільки від сухого способу, але й від товщини скибочок, до яких гриби були нарізані після збирання.
Сушать гриби в духовці або на повітрі
У минулому гриби часто сушили на повітрі на старих газетних сторінках, але сьогодні з гігієнічних міркувань для викладання часто використовують папір для випічки. У сонячну погоду гриби можна також сушити на посуді для випічки, розміщеній на сонці, без витрат енергії. Загалом для щадного сушіння грибів підходять численні методи:
Сушіння грибів у духовці
Сушачи гриби в духовці, переконайтесь, що духовка ніколи не нагрівається вище 50 градусів Цельсія. Інакше шматочки грибів будуть частково зварені і більше не будуть міцними. Зазвичай достатньо попередньо розігріти духовку до 50 градусів за Цельсієм і дати грибним скибочкам на одношаровій випічці в духовці з повільним охолодженням. Дерев’яна ложка тримає дверцята духовки відкритою тріщину, так що виділяється волога може відтікати з повітрям.
Зберігання та використання
В ідеалі сушені гриби зберігаються в легких і герметичних склянках із закруткою. Так вони можуть зберігатися до двох-трьох років і використовувати сухі або вимочені у воді для грибних страв. Сушені гриби можна дрібно подрібнити і використовувати як приправу до супів і соусів, подібно до борошняного борошна із горіхами.
Поради та рекомендації
Як альтернативу сушіння гриби можна також заморозити. Однак не можна зволожувати або мити водою ще до цього. Подрібнення до готового для приготування розміру можливо вже до того, як гриби заморозяться.