Зміст
- Три методи сушіння грибів
- Готуйте вершкові гриби правильно
- Як правильно сушити масляні гриби
- повітряна сушка
- Сушити в духовці
- Для професіоналів: сушка в дегідраторі
- чайові
Масляні гриби найкраще сушити в поєднанні з іншими грибами
Три методи сушіння грибів
Якщо у вас є хвойний або змішаний ліс з великою кількістю сосен у вашій місцевості, зайдіть і шукайте масляні гриби в період з червня по жовтень. Особливо в теплий сонячний ранок після дощів ви можете його знайти - тим більше, що коричневі гриби з характерними маслянистими жовто-оливково-зеленими трубочками стоять у групи. Свіжі масляні гриби мають смак, особливо добре обсмажені на вершковому маслі. Також можна зберегти злегка гіркий на смак їстівний гриб, заморозивши його або висушивши.
Готуйте вершкові гриби правильно
Але перед сушінням спочатку йде правильна підготовка. Навіть у лісі слід протирати жирну поверхню капелюха сухою та чистою ганчіркою, також видаляти найбрудніший бруд, клей голки тощо. Також доцільно контролювати гриби, зібрані негайно на личинках, які переважно знаходяться у внутрішній частині м’якоті - масляні гриби часто їдять личинки, але також равлики. В домашніх умовах слід нарешті ретельно очистити гриби щіткою і ганчіркою, але не мити їх - це згодом ускладнить сушку. Хутхаут також слід відняти.
Як правильно сушити масляні гриби
Масляні гриби стають особливо ароматними при сушінні. Буде особливо смачно, якщо ви сушите їх разом з іншими дикими грибами - наприклад, грибами маслянистими, березовими грибами, паростками каштанових труб або паличками - і використовуєте їх як змішані гриби. Сушені гриби також можна подрібнити, отриманий грибний порошок ідеально підійде як приправа.
повітряна сушка
Хоча цей метод часто пропонується, він неефективний і не може бути рекомендований через ризик появи цвілі.
Сушити в духовці
Очищені та нарізані гриби краще замість цього висушити в духовці:
Гриби сушать, коли вони зігнуті або розсипаються при гнутті. Якщо вони ще пружні, процес ще не закінчений.
Для професіоналів: сушка в дегідраторі
Якщо ви часто і любите сушити гриби, а може бути і овочі, фрукти і зелень, то рекомендуємо придбати дегідратор або сушильну піч.
чайові
Крім того, масляні гриби також можна дуже добре заморозити.