Зміст
- Як зберегти лисичку - найкращі поради та підказки
- Вживайте тільки свіжі лисички
- Три найкращі способи збереження лисичок
- Заморожуйте лисички
- Сухі лисички
- Вставте лисички
- чайові
Сушені або заморожені лисички найбільш міцні
Як зберегти лисичку - найкращі поради та підказки
З червня знову час: Час лисичок! За кілька років, аж до листопада, ви можете збирати золотисто-жовті, характерні за формою маленькі гриби. Найуспішніший з них - у розріджених листяних та хвойних лісах, де сонце сильно світить на густій лісовій підлозі. Якщо погода та місце розташування вірні, "Eierschwammerln", як їх називають на півдні Німеччини, часто зустрічаються у більших групах. Якщо таку вдалу знахідку неможливо обробити відразу, дрібні гриби можна зберегти різними способами.
Вживайте тільки свіжі лисички
Але ви хочете заморожувати, сушити або вставляти лисички, використовуйте лише свіжі гриби. Вони не тільки тривають довше, але і краще смакують. Звичайно, немає свіжих грибів, ніж ті, які ви збираєте в лісі та обробляєте вдома відразу. Однак якщо вам не пощастить погуляти лісом, то з серпня ви також можете звернутися до товарів супермаркету. Наскільки це свіже, однак не вдається реконструювати: Лисички супермаркетів зазвичай бувають із країн Східної Європи, таких як Білорусь чи Молдова, і тому вони пройшли довгий шлях. Тому їх слід вживати якомога швидше, а не консервувати.
Три найкращі способи збереження лисичок
Існує чимало способів збереження лисичок як соло, так і разом з іншими грибами та / або овочами. Наприклад, рецепт класти кущову квасолю разом із лисичками та цибулею - це просто класика. Також кипіння в солоній воді було вже відомо нашим прабабусям. Але ось вказівка щодо збудження грибів: Гриби псуються дуже швидко, і ви не повинні ризикувати харчовими отруєннями, не звертаючи пильної уваги на гігієну при приготуванні! Крім того, оскільки цей спосіб збереження зіпсованих грибів важко виявити, зверніть увагу на шум при відкриванні склянки за допомогою гвинтової кришки: він повинен чутно тріснути, інакше він просочився!
Заморожуйте лисички
Перед заморожуванням слід бланшувати очищені та необов’язково промиті лисички на кілька хвилин у киплячій підсоленій воді. Найкраще додати трохи лимонного соку, який позбавляє гіркоти лисичок. Нарешті, розлийте бланшовані гриби невеликими порціями у морозильні пакетики або щільно закриті пластикові банки і заморожте їх при мінімальній температурі мінус 18 ° C. Консервовані гриби тривають близько року.
Сухі лисички
Лисички легко висушити в духовці: Покладіть очищені (але не промиті!) Гриби поруч один з одним на аркуші паперу для випічки. Менші екземпляри ви можете залишити повністю або наполовину, тільки більші ви повинні нарізати тонкими скибочками. Сушать гриби при температурі близько 50 ° C принаймні п’ять годин. Щоб видалити виділяється вологу, затисніть дерев’яну ложку між дверцятами духовки та духовкою.
Вставте лисички
Лисички також можна чудово вставити в розчин кислого оцту. Спочатку бланшіруйте сирі гриби і заповніть їх зеленню і спеціями на ваш вибір у чисті гвинтові банки. Наповніть склянки лише наполовину, потім залийте їх гарячим розчином оцту і води (співвідношення 50:50). Ретельно закрийте банки і негайно переверніть їх догори дном.
чайові
Домашні равіолі або тортеліні з лисичковою начинкою теж дуже смачні. Ви також можете заморозити їх і, якщо потрібно, наприклад, якщо приходять сюрпризи гостей - підготуйтеся.