Зміст
- Обробіть бутони дикого часнику
- Найкращий час для збору дикого часнику
- Каперси з бутонів дикого часнику
- Поради та рекомендації
Обробіть бутони дикого часнику
Дикий часник відомий своїм часниковим смаком, тому його часто збирають для використання на кухні. Окрім листя, але і бутонів ще закритих квітів можна переробити у справжній делікатес.
Найкращий час для збору дикого часнику
Класично багато традиційних весняних рецептів допрацьовують диким часником, адже тоді свіжозріле листя має дуже свіжий аромат. Для врожаю бутонів, які ще не зацвіли, ви повинні приділяти особливу увагу своєму оточенню, адже час цвітіння залежить від багатьох факторів, таких як регіональний клімат та погодні умови за один рік. Якщо під час прогулянки у березні та квітні ви виявите колоски зелених бруньок на довгих стеблах, перед тим, як збирати, слід подрібнити листочок між пальцями через ймовірність плутанини, поки типовий запах дикого часнику з його часниковою нотою не буде відчутний. Оскільки бутони перебувають у такому закритому стані лише кілька днів, не слід занадто довго чекати, щоб зібрати їх для споживання.
Каперси з бутонів дикого часнику
Популярний рецепт збору дикого часнику - це виготовлення так званих каперсів дикого часнику. Оскільки дикий часник є дуже короткочасним, то пряний смак також може зберігатися протягом декількох місяців. Для приготування порції потрібні наступні інгредієнти:
Залиште очищені бутони дикого часнику, посипані сіллю на кілька годин. Потім дайте оцту трави закипіти і додайте бутони. Після процідити і знову закип’ятити оцет, це пересипаємо по бутонах у гвинтову банку. Приблизно через три дні оцет кип'ятять ще раз, а потім додають назад до бутонів. Потім їх можна вживати приблизно через два тижні прохолодного і темного зберігання.
Поради та рекомендації
Не збирайте всі бутони дикого часнику в місцевості, щоб рослини могли регенеруватися на своєму місці за допомогою самосіву та продовжувати розмноження.