Зміст
Якщо у вас занадто багато трюфелів, ви можете впевнено заморозити їх
Шляхетні трюфелі в морозилці
Трюфелі, найкращі їстівні гриби в світі, рідкісні, дорогі і доступні лише у вибраних магазинах з жовтня по березень. Якщо у вас є можливість придбати ці гриби недорого, вам обов'язково слід заморозити запас, оскільки гриби можна дуже добре зберігати в морозилці.
Зберігайте трюфелі
Цінний трюфель завжди слід зберігати належним чином, прохолодним, упакованим на пісок або в кухонний папір. Тут, однак, слід розрізняти білий і чорний трюфелі.
Білі трюфелі
Білі трюфелі інтенсивно пахнуть медом, сіном і мокрою землею. Вони більш чутливі, ніж чорні екземпляри, і їх потрібно швидко з'їсти. Однак на короткий час ви можете зберігати гриби в найменшій жерсті або склянці, загорнуті в кухонний папір, в холодильнику. Папір вбирає вологу і її потрібно міняти щодня, інакше трюфель може розм’якшити. Виберіть найкрутіший відсік для зберігання. Оптимальна температура зберігання - приблизно + 2 ° C. Незважаючи на це, білі трюфелі постійно зберігають свій аромат і вагу під час зберігання.
Чорні трюфелі
Чорні трюфелі мають сильний аромат грибів і трохи мускусу. Вони довше тримаються в холодильнику, ніж білий трюфель. Навіть якщо на чорному трюфелі є якась цвіль, його можна зняти. Також для чорного трюфеля рекомендується сухе, досить прохолодне зберігання на кухонному папері. Тримайте трюфелі з розумом, після чого залишайтеся свіжими в холодильнику десять днів.
Заморозити трюфелі
Якщо ви хочете пограти в безпеку, заморожте трюфелі. Цінні гриби зберігають повітряне заморожування до року, але втрачають частину свого аромату та ваги. Під час заморожування виконайте наступне:
Цілі трюфелі також можна заморозити. Для цього очищену бульбу загортають щільно в алюмінієву фольгу і поміщають у морозильну камеру. Залишки трюфеля можна подрібнити, перемішати в свіжому маслі і заморозити невеликими порціями.