Зміст
- Помідори - створення смаку без обмежень
- Свіжі фрукти або сушені шматки?
- Якість плодів томата
- Чисті банки
- Купання в оцті та оливковій олії
- Підготуйте помідори
- Рецепт: помідори в оливковій олії
- підготовка
- чайові
- довговічність
- Висновок для швидких читачів:
Помідори можуть бути свіжими або сушеними
Помідори - створення смаку без обмежень
Влітку овочі змагаються на городі, хто може отримати з них найбільший урожай. Коли погода суха і сонячна, на першому плані стоїть рослина томатів. Тепер сказано: Не витрачайте червоні фрукти і не перетворюйте надлишки врожаю в мариновані помідори.
Свіжі фрукти або сушені шматки?
Для маринованих помідорів використовують свіжі помідори і ароматизовані всілякими іншими інгредієнтами. Але аромат сушених помідорів виграє ще більше, вставляючи. Ці два сорти маринованих помідорів є кулінарними двома різними світами, навіть якщо томатний аромат об'єднує їх. Який варіант дає більше, ви вирішуєте самі або обираєте обидва.
Якість плодів томата
Помідори з великою кількістю м’якоті та кількома насінням, наприклад, рома та яловичі помідори, ідеально підходять для збирання. Навіть помідори черрі та коктейльні помідори ідеально підійдуть для келиха через їх невеликих розмірів. Всі сорти томатів повинні бути стиглими, щоб інтенсивність смаку була правильною. М’які фрукти менш придатні і їх краще вживати вчасно. Пошкоджені та гнилі помідори не слід обробляти.
Ви можете зробити сушені помідори самостійно зі свіжих фруктів або придбати їх у супермаркеті. Шукайте хороший вихід, який ви можете бачити за такими можливостями:
Чисті банки
Для маринованих помідорів застосовують скляні банки з гумовими кільцями або банки з варенням з відкрученими кришками. Хоча окуляри використовуються знову і знову, гумові ущільнювачі завжди слід поновлювати, оскільки вони, як правило, не закриваються добре вдруге. Відкручені кришки можна використовувати повторно, якщо вони не заржавіли або зігнуті.
Щоб знизити ризик появи цвілі, окуляри слід не тільки чистити в посудомийній машині, але й потім стерилізувати. Їх або кип'ятять у воді, або поміщають у духовку при 140 градусах Цельсія. Для обох методів достатньо 10 хвилин, щоб знищити шкідливі мікроби.
Купання в оцті та оливковій олії
Більшість рецептів маринованих помідорів засновані на хорошій оливковій олії, яка оптимально супроводжує смак фруктів, або оцту як ароматичного, природного консерванту.
Не слід економити оливкову олію, оскільки аромат стиглих томатів виграє від хорошої оливкової олії. В ідеалі рідний сорт супроводжує помідори в банку.
Гострий оцтовий соус часто використовується для невеликих коктейльних помідорів, а також для помідорів черрі. Винний оцет - особливо м'який і тонкий штам. Його розбавляють такою ж кількістю води і потрібно лише трохи солі як додавання. Але інші інгредієнти, такі як перець, трави та спеції, можуть надати маринованим помідорам частину їхньої спеції.
Підготуйте помідори
Не тільки на келихи, але і на помідори приклеюють мікроби і їх слід вбивати перед тим, як вставити. Це створює окріп, через що помідори потрібно приймати гарячу ванну протягом декількох хвилин. Потім їх чистять, обсушують і кололи кілька разів зубочисткою, щоб заварка могла краще проникнути всередину помідора.
Подальша процедура залежить від використовуваного рецепту.
Рецепт: помідори в оливковій олії
Введення помідорів в олію не потребує точно зважених кількостей для успішного успіху. Помідорів просто так багато, за умови, що їх достатньо для наповнення підготовлених келихів. Це стосується і олії. Крім томатів, ароматний смак можуть надати наступні інгредієнти:
Чим інтенсивніша трава, тим менше потрібно додавати на склянку. Але трави все ще є предметом смаку і дозуються індивідуально. Особливо часник є інгредієнтом, який не подобається всім у великих кількостях.
підготовка
- Покладіть помідори в банку і додайте між ними через кілька трав. Не доливайте склянку повністю до краю. Наповніть склянку оливковою олією, але залиште близько 15 мм вільним. Помідори повинні повністю плавати в олії. Добре закрийте склянку і поставте її в темне і прохолодне місце. Залиште мариновані помідори приблизно на два тижні, перш ніж викласти їх у меню.
чайові
Температура в холодильнику занадто холодна для оливкової олії, вона стає каламутною і твердою. Зберігайте келихи в прохолодній коморі або льоху.
довговічність
Термін зберігання маринованих помідорів може змінюватися залежно від рецепту та помідорів. Зверніть увагу на відповідну інформацію. Сушені помідори зберігаються до року. Помідори в олії слід вживати протягом тижнів. Відкриті склянки завжди слід зберігати в холодильнику та споживати якомога швидше.
Якщо олія стає прогірлою або якщо помідори мають неприємний смак, слід припинити їсти та утилізувати помідори.