Природна солодкість чи небезпечний галас?

Зміст

• Природна солодкість чи небезпечний галас?
• Стевія з супермаркету - часто не така природна, як обіцяли
• Це стевія здорова чи шкідлива?
• Стевія з саду
• Поради та рекомендації

Природна солодкість чи небезпечний галас?

Листя рослини стевії містять стевіозиди солодкого смаку, які на відміну від цукру не містять калорій. Вони також мають репутацію щодо захисту зубів від руйнування, регулювання рівня цукру в крові та зниження артеріального тиску. Однак критики застерігають від природного підсолоджувача, оскільки він може бути не таким нешкідливим, як багато хто стверджує.

Стевія з супермаркету - часто не така природна, як обіцяли

У Південній Америці, оригінальній оселі рослини стевії, листя солодкого зуба використовували для підсолоджування чаю, а також ніжний засіб споконвіку. Відповідальним за солодкість рослини є міститься стевіозид, який, однак, має дещо інший смак, ніж звичайний столовий цукор. Дуже солодкий, на смак трохи гіркий з натяком на солодку. Ця зміна смаку є причиною того, що поки що на полицях супермаркетів можна знайти лише дуже керовану кількість підсолоджених продуктів Stevia.

Комерційно доступна стевія значно відрізняється від солодкої трави, яку ви збираєте в домашньому саду і додаєте до свого чаю. Ці порошки або підсолоджувальні таблетки є ізольованим стевіозидом, який відокремлюється від інших рослинних речовин розчинниками та сучасними лабораторними методами. Оскільки смак Stevia надзвичайно солодкий, дозувати його складно. Тому в підсолоджувачі додаються наповнювачі, такі як мальтодекстрин, які збільшують об’єм і тим самим спрощують використання на кухні.

Це стевія здорова чи шкідлива?

На сьогоднішній день стевію в ЄС можна вживати лише в обмеженій кількості та певних харчових продуктах. Стевіозид також повинен бути декларований як добавка E960 на упаковці. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів вважає, що добовий прийом прийому препаратів (АДІ) у чотири міліграми на кілограм маси тіла є безпечним. З його рекомендації випливає звіт ВООЗ за 2019 рік. Якщо ви не перевищуєте цей рекомендований прийом, вам не доведеться побоюватися будь-яких ризиків для здоров’я, виходячи з поточного стану знань.

Якщо ви хочете знизити свою вагу, Стевія - це чудова альтернатива іншим підсолоджувачам. На відміну від споживання цукру, Стевія не підвищує рівень цукру в крові, що полегшує схуднення. Високе споживання цукру в промислово розвинених країнах призводить до ожиріння, а також до інших ускладнень, таких як високий кров'яний тиск та карієс. Ви також можете зменшити ці ризики, замінивши частину вживаного цукру на стевію.

Стевія з саду

Однак якщо ви споживаєте дуже велику кількість ізольованого стевіозиду, ви можете швидко перевищити рекомендовані рівні споживання. Однак для листя самої зібраної стевії цей ризик значно нижчий, ніж для підсолоджувача Stevia промислового виробництва. Тим не менш, фахівці рекомендують діабетикам, особам, які усвідомлюють калорії та дітям, звертати увагу на те, яку кількість стевіозиду вони вживають. Як це часто буває зі Стевією, доза визначає, чи є щось здорове чи шкідливе.

Поради та рекомендації

Для підсолоджування їжі та напоїв слід віддати перевагу стевії, яку ви виростили самі. Не замінюйте звичайний столовий цукор солодкою зеленню у всіх стравах. Таким чином, ви можете бути впевнені, щоб насолоджуватися без докорів і не перевищувати рекомендовані максимальні рівні.

SKB