Зміст
Романеско, як і його родичі, отримує заморожену брокколі та цвітну капусту
Заморозити Романеско
Гордий родич цвітної капусти полюбляє купатися на сонці, надаючи йому зеленого кольору. Його вежа у формі квіточок є безпомилковим і може зберігатися в морозилці деякий час.
Романеско, італійський овоч
Італієць давно зарекомендував себе в наших широтах і вирощується в Німеччині, як тільки температури трохи приємніші. Сезон Романеско починається в кінці травня і триває до жовтня. Купуючи зелену капусту, стежте за свіжістю. Овочі повинні бути твердими і хрусткими, на ньому не повинно бути коричневих плям. Романеско підходить в якості сирого харчового блюда з гострою заправкою або готуєте його як цвітну капусту і подаєте його з смачним соусом як гарнір до м'ясних страв.
Довговічність Романеско
У овочевому відсіку холодильника капуста залишається свіжою близько двох-трьох днів, після чого поживні речовини випаровуються, смак стає м’яким. Отже, якщо ви купили більшу кількість Романеско, вам слід відправити зелені троянди в холодний сон.
Заморозити Романеско
Спочатку очистіть капусту під проточною водою і розділіть її на невеликі квіткові квітки. Для того щоб Romanesco зберігав свій красивий зелений колір у морозилці, бланшуйте його наступним чином:
- Приготуйте великий горщик окропу. Занурте квітки в гарячу воду на кілька хвилин. Вийміть квіточки і відлякуйте їх у крижаній воді. Романеско повністю злити в друшляк і дати охолонути.
Тепер ви можете заморозити Романеско у відповідних морозильних камерах порційно. Морозильні пакети також підходять, оскільки їх легко пилососити. Якщо ви хочете вийняти троянди, слід спочатку заморозити троянди на підносі, а потім покласти їх у банки або пакетики. У морозильній камері італійська капуста куркуми зберігається щонайменше вісім-десять місяців. Якщо вам потрібна допомога, ви можете продовжувати обробку капусти, не розморожуючи.