Зміст
- Пімпінелла - використовувати як кухонну і лікарську траву
- Використовуйте на кухні
- Трав'яний оцет з пімпінеллою
- Використання в народній медицині
- Поради та рекомендації
Пімпінелла - використовувати як кухонну і лікарську траву
Пімпенелла, розмовна назва маленького лугового ґудзика (Sanguisorba minor), є однією з традиційних трав Франкфуртського зеленого соусу. Трав'яниста рослина належить до сімейства троянд і процвітає майже в усіх кліматах Європи та Азії. У наш час трава майже забута і на кухні, і як лікарська рослина.
Використовуйте на кухні
На кухні використовуються особливо молоді листя і пагони маленької лугової гудзики. Старіші частини рослин мають дуже гіркий смак, тому його не слід використовувати. Однак молоде листя має трохи гострий огірковий смак. Листя в основному використовують у свіжому вигляді (а можливо, нарізаному дрібним) для приготування трав’яного масла та кварки. Крім того, Pimpinelle смакує як начинка на сендвіч або в хрусткі салати. Крім того, піпернель традиційно належить до знаменитого франкфуртського соусу, а також до гамбурзького супу з вугром. Щойно зібране листя додають у теплі страви лише після варіння, оскільки трава дуже швидко втрачає аромат. Пімпінелла добре поєднується з травами, такими як чебрець, розмарин, бораго, естрагон, часник і цибуля. Листя містять багато вітаміну С.
Трав'яний оцет з пімпінеллою
Трав'яний оцет з пімпінеллею дуже смачний, особливо в свіжих овочевих та салатних листках.
Використання в народній медицині
Традиційно і листя, і коріння прищівника при запаленні, z. Б. у роті та горлі, вжив. Суд також повинен мати заспокійливий вплив на проблеми зі шкірою та сонячні опіки. Популярна назва «вбивця крові» вказує на те, що рослина колись використовувалося для лікування зовнішніх травм.
Поради та рекомендації
Листя примпернели не слід сушити, інакше вони втрачають свій характерний аромат. Натомість їх можна заморозити або покласти в оцет або сіль, наприклад. Б. як компонент рослинної солі.