Зміст
- Збережіть Pimpinelle - замість того, щоб висушити, вставити або заморозити краще
- Правильно заготовляйте Pimpinelle
- Заморожуйте pimpinelle
- Вставте пімпінель
- Поради та рекомендації
Збережіть Pimpinelle - замість того, щоб висушити, вставити або заморозити краще
Колись Пімпінелла була кухонною і лікарською травою, широко використовується в німецьких селянських і трав’яних садах. Спеціально для трав’яних соусів, страв з кварків та салатів, сьогодні ароматні, злегка схожі на огірок молоді листя. Пімпінелла досі відома в районі Франкфурта, оскільки є одним з головних інгредієнтів відомого Франкфуртського зеленого соусу. Ніжні листя, якщо це можливо, слід вживати свіжими, інакше вони втрачають багато аромату - в принципі, прищі дійсно можуть досить висохнути, але це не доцільно з причин смаку. Краще заморозити або вставити їх дрібно нарізаними.
Правильно заготовляйте Pimpinelle
Використовуються лише дуже молоді і ніжні листя і пагони пімпінеллі, оскільки старі частини рослин дуже гіркі і тому неїстівні. Під час збору врожаю обріжте пагони якомога ближче до основи, щоб стимулювати рослину знову рости - але в той же час будьте обережні, щоб не «нарізати серце», оскільки з нього виростає Пімпінелле, як і збирання салату.
Заморожуйте pimpinelle
Щойно зібране листя і пагони не змиваються, а лише змащуються кухонним рушником. Потім наріжте їх якомога дрібніше і заморожте в ємності з кубиками льоду або в інших невеликих морозильних коробках з кришками. Заморожені прищі тривають близько року, але їх потрібно вживати протягом трьох місяців, якщо можливо, інакше трава втратить занадто багато смаку.
Вставте пімпінель
Навіть введення ніжних листя в оцет, олію або лимонний сік зарекомендувало себе. Залиште свіжозібрану капусту в обраній рідині приблизно на чотири тижні, а потім процідіть її. Пляшку слід зберігати в темному і прохолодному місці. Настільки ароматизовані рідини чудово підходять для заправки салатів, наприклад, як частина трав'яного вінегрету для зеленого салату або салату з огірків. Пімпінеллу можна дуже добре поєднувати з такими травами, як портулак, боровик, петрушка, кріс або кріп.
Поради та рекомендації
Також Pimpinelle ніколи не слід кип’ятити або нагрівати іншим способом, інакше він втрачає свій сильний, але дуже летючий аромат. У кращому випадку ніжні листя свіжо використовуються протягом року.
IJA