Зміст
- Заморозьте гострий перець
- підготовка
- мити
- бланшувати
- ядро
- порціонування
- Міцність і смак
- Розумна та економія місця
Пепероніси найкраще заморожувати бланшированими
Заморозьте гострий перець
Перець не переносить морозів. У вас є рослина, ви, напевно, вже відчували, що холодні температури змушують збирати всі стручки відразу. Хоча овоч часто все ще зелений, він дозріває протягом декількох днів, а потім загрожує швидко зморщитися. Але викинути вдалий урожай? Шкода! На щастя, є альтернативи. Гострий перець чудово піддається заморожуванню.
підготовка
З надлишком гострого перцю є дві можливості:
Сушка досить трудомістка. Крім цього, свіжий гострий перець просто смачніший і ароматніший. Заморожування вимагає невеликої підготовки. Необхідні наступні кроки:
мити
Щоб ви могли використовувати перець після відтавання негайно, слід очистити стручки під теплою водою.
бланшувати
Бланшування проводиться короткочасним введенням (близько 1 хвилини) в гарячу воду. В результаті шкіру можна краще зняти пізніше. Крім того, ви робите такі грибки та бактерії нешкідливими.
ядро
Заморожений перець зазвичай подається після відтавання для приготування супів або песто. Сердечники порушують консистенцію. З цієї причини має сенс висівати стручки перед заморожуванням. Для цього поріжте плід уздовж і видаліть насіння пальцем. Щоб усунути навіть останні насіння, знову промийте нутрощі під проточною водою. Будьте обережні, щоб пальцями не торкатися очей. Капсаїцин, що міститься, викликає біль і печіння.
порціонування
Заморожені овочі часто відморожуються після відтавання і їх важко різати. Рекомендується заздалегідь порізати свої ще гарячі перці невеликими кільцями. Як альтернативу, можна пюре плоди і заморозити їх як різновид супу. Між іншим, заморожування можливе також з копченими або вже обсмаженими фруктами.
Міцність і смак
Заморожування не змінює смак ваших гострих перців. До року зберігається типовий аромат. Однак консистенція змінюється після відтавання. На жаль, після зберігання в морозилці фрукти вже не хрусткі. До речі, має сенс загортати різні сорти, які навряд чи можна виділити зовнішньо, окремо в алюмінієву фольгу, щоб згодом використовувати їх.
Розумна та економія місця
Для заморозки гострого перцю пластикові контейнери так само підходять, як і мішки з морозильною камерою. Останні ще більше економлять місце. Під час зберігання при температурі -18 ° C можуть утворюватися крижані кристали. Хоча вони пошкоджують зовнішню клітинну стінку, але аж ніяк не зменшують смак. Ці стручки слід використовувати лише для приготування їжі. При нагріванні вони все одно руйнуються. Вам слід уникати пожеж із морозильної камери. Переконайтесь, що ваш поліетиленовий пакет містить якомога менше повітря. Це ж стосується і залишків води в стручках. Хороша сушка запобігає вимочуванню. Чим сухіше ви заморожуєте свої гострі перці, тим стійкішими вони залишаються.