Зміст
- Покладіть перець і насолоджуйтесь смачною антипасті
- Готуйте стручки правильно
- Чисті окуляри для довгої насолоди
- Масло або оцет у вигляді відвару
- Рецепт середземноморського роду
- Проміжний крок: перці обсмажуються і шкірка
- Подальші етапи підготовки
- Власні варіанти
- Зберігання та довговічність
- Висновок для швидких читачів:
Для завантаження стручки повинні бути максимально свіжими
Покладіть перець і насолоджуйтесь смачною антипасті
Влітку свіжа паприка коштує дешево, якість підходить саме в цю пору року. Якщо ви любите барвисті стручки, ви можете наповнити ним всю сумку для перенесення. Вдома їх складають у банки і повертають, по частинах, на вимогу.
Готуйте стручки правильно
М’якоть все одно повинна бути твердою і без пошкоджених ділянок. На першому етапі перець ретельно очищають від домішок під проточною водою, а основні оболонки вирізають гострим ножем. Подальші кроки можуть бути різними і залежати від відповідного рецепту. наприклад:
Чисті окуляри для довгої насолоди
Тільки чисті окуляри гарантують тривалий термін зберігання. Їх недостатньо ретельно вимити миючим засобом. Склянки слід кип’ятити не менше 15 хвилин, а кришки поставити в гарячу воду на п’ять хвилин.
Ви можете придбати будильники або консерваційні банки з відкрученими кришками або використовувати вже використані окуляри. Однак банки з варенням часто випромінюють солодкуватий аромат навіть після змивання.
Масло або оцет у вигляді відвару
Олія і оцет - два хороших природних консервантів, які легко супроводжують перець у склянку навіть без варіння. І олія, і оцет не слід економити. Гарна якість помітна в смаку маринованих перців. Для збору перців корисні наступні олії:
Оцет повинен бути м'яким, щоб кислота не надто сильно висувалася на перший план і покривала ніжні куполи паприки.
Рецепт середземноморського роду
Солодкий і кислий маринований перець особливо популярний як антипасті. За допомогою цього рецепту ви можете легко приготувати стручки самостійно. На дві склянки вам потрібні такі інгредієнти:
Проміжний крок: перці обсмажуються і шкірка
- Перець ретельно вимийте, видаліть серцевину і четвертину м’якоті. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Форму для запікання викладіть папером для випічки, а внутрішню поверхню викладіть перчинками. Натріть стручки трохи олії і просуньте форму для випічки у верхню область духовки. Увімкніть функцію гриля. Протягом приблизно 10 - 15 хвилин шкірка паприки скидає невеликі бульбашки і стає темною. Дістаньте форму для запікання і дайте перцю, накритому кухонним рушником, охолонути. Вийміть охолоджені шматочки паприки з шкіри.
Подальші етапи підготовки
- Наріжте шкірку перцю шкіркою на більш вузькі смужки. Змішайте лимонний сік, цедру лимона, сіль, мед і подрібнений часник. Додайте цей маринад до смужок перцю і дайте йому варитися протягом 24 годин у холодильнику. На наступний день помістіть смужки перцю в друшляк, процідіть і зберіть маринад. Нагрійте маринад і олію з чебрецем і лавровим листом приблизно до 80 градусів Цельсія. Викладаємо шматочки перцю з часточками часнику в чисті склянки і заливаємо теплою заваркою. Всі шматочки перцю слід накрити. Окуляри добре закрийте і поставте в прохолодне і сухе місце.
Власні варіанти
Рецепт з олією або оцтом можна заправити травами і спеціями. М'який смак паприки сумісний з деякими смаковими якостями, тому існує багато можливостей для модифікації рецепту. Ось кілька можливих інгредієнтів:
Перець також можна використовувати з іншими овочами, такими як кабачки або баклажани. Гриби та сир фета - також хороші товариші.
Зберігання та довговічність
Готові банки маринованих перців зберігають у прохолодному і темному місці. Простір у холодильнику зазвичай короткий і потрібен для іншої їжі. Тому для багатьох склянок пропонують льох або прохолодну комору. Навіть не готуючи, вони залишаються там кілька тижнів.
Тріснуту склянку з маринованими перцями слід зберігати в холодильнику, поки весь вміст не буде витрачений. Усі шматочки перцю завжди повинні бути покриті завареною крупою.