Зміст
- Заморожуйте капусту і дайте їй тривати довше - ось як це працює
- Заморожування капусти - просте покрокове керівництво
- Додатково: Інструкція до заморожування зовнішніх листків
Якщо капуста перед заморожуванням ненадовго бланшується, цінні поживні речовини зберігаються
Заморожуйте капусту і дайте їй тривати довше - ось як це працює
Різні види капусти є універсальними. Часто капуста має чудові розміри, тому в більшості випадків щось залишається. Щоб капуста була максимально свіжою, рекомендується заморозити її. Ми пояснимо, як це зробити найкращим чином.
Заморожування капусти - просте покрокове керівництво
Попередні зауваження: В основному капусту можна легко заморозити сирою. Однак зазвичай більше втрачається вітамінів та інших хороших інгредієнтів, ніж тоді, коли ви готуєте його до заморожування (коротко бланшуючи).
- Видаліть зовнішнє листя капусти вручну або ножем і відкладіть. Не викидайте листя. Наприклад, їх можна протерти і інтегрувати в пюре або використовувати як додавання до страви з картоплі. Ви також можете заморозити ці елементи капусти, якщо бажаєте. Капусту наріжте гострим ножем посередині. Потім знову розділіть дві половинки, щоб перед вами було чотири шматки. Зніміть хвостовик. Знову потрібен гострий ніж. Наріжте шматочки капусти на бажану форму. Підходять вузькі смужки, але також підходять кубики. Доведіть підсолену воду до кипіння. У киплячу підсолену воду покладіть шматочки вугілля або смужки. Зменшіть тепло, щоб вода лише незначно линула. Нехай шматочки вугілля простягаються максимум на десять хвилин. Капусту злити (використовувати сито). Відлякайте шматочки крижаною водою. Дайте капусті добре стекти. Ви можете допомогти з пряником для салату (якщо ви поспішаєте) або покласти шматочки на кухонний папір і ретельно просушити. Шматочки капусти або смужки перед заморожуванням повинні бути абсолютно сухими. Ні в якому разі не слід допускати їх замерзання вологим або вологим. Розкладіть шматочки капусти в кілька морозильних пакетів або глибоких морозильних банок. У першому випадку (мішки з морозильною камерою) слід висмоктувати повітря - або вакуумним ущільнювачем, або ротом. Порціонування важливо, щоб дати достатньо місця шматочкам капусти. Позначте мішки або банки з датою. Тож навіть через місяці ви знаєте, як довго заморожена капуста. Поставте тару в морозилку.
Примітка: капуста залишається таким чином близько восьми місяців.
Додатково: Інструкція до заморожування зовнішніх листків
Якщо ви вирішили не використовувати зовнішні листя негайно, а також заморозити їх, поступайте так:
- Очистіть листя дуже ретельно. Покладіть вимиті зовнішні листя в гарячу, злегка підсолену воду. Будьте уважні, щоб не відварити овочі (щоб не витрачати вітаміни). В іншому випадку тривалість бланшування визначатиме, наскільки м’які будуть пізніше листя. Бланшіруйте зовнішні листя окремо від "фактичних" частин капусти. Налякайте листя на короткий час прохолодною водою з-під крана (крижана вода тут не потрібна). Під час сушіння порції та заморожування протікають так само, як і з іншою капустою.