Зміст
- Наскільки отруйна картопля
- Що робить картоплю отруйною?
- Можливі симптоми інтоксикації
- Правильне поводження з картоплею
- Поради та рекомендації
Наскільки отруйна картопля
Навіть якщо сирі салати є корисними і більшість вітамінів знаходяться в оболонці фруктів та овочів, картоплю потрібно виключити. Вона не є сирою і не приємною оболонкою, оскільки тут ховаються токсичні алкалоїди.
Що робить картоплю отруйною?
Як і всі пасльонові картоплі, в картоплі є отруйні алкалоїди, у випадку з картоплею - соланін.
Природна отрута захищає картоплю від шкідників, грибів та хижаків.
Але те, що захищає бульбу, шкодить людині та тваринам і може призвести до важких симптомів сп’яніння. В основному це стосується споживання сирої та зеленої картоплі.
Токсичний соланін накопичується в мікробах і очах, на зелених ділянках і під шкаралупою, а також у всіх надземних частинах рослин. Особливо брусниця дуже отруйна. У м’якоті частка соланіну досить низька і зменшується при приготуванні їжі до безпечного вмісту.
Якщо картопля очищена від шкірки і варена, їсти її нешкідливо. До речі: Завдяки соланіну картопля має неприємний гіркий смак, тому їсти сиру картоплю насправді неможливо.
Можливі симптоми інтоксикації
Хоча варена картопля нешкідлива, ризик отруєння зростає з концентрацією соланіну та кількістю зелених плям. Чим темніша картопля, тим вона отруйна. Діти особливо ризикують, навіть невелика їх кількість є високотоксичною. Можливими симптомами отруєння є:
Правильне поводження з картоплею
При зберіганні: Добре зберігається картопля містить лише трохи соланіну. Ідеальним місцем зберігання є льох, де картоплю можна зберігати суху, прохолодну та темну. Тепло і світло - це утворення мікробів і, таким чином, соланіну.
При лущенні: картоплю потрібно ретельно очистити від шкірки. Перед усіма пророслими і зеленими плямами одна обережно відсікається. Краще викиньте картоплю з кількома зеленими плямами.
При приготуванні: При приготуванні їжі частина соланіну переходить у воду для приготування їжі. Тому краще заливайте воду для приготування їжі, особливо з вареною картоплею.
Під час їжі:
Поради та рекомендації
Якщо ви не хочете відмовлятися від улюбленої куртки з куртки, ви можете скористатися новою картоплею. Їх тонка оболонка економила менше соланіну. Очистіть картоплю після варіння все одно.