Зміст
- Соління - домашня класика з сіллю та Ко
- Два огірка
- Огірки корисні не тільки для салатів
- Запіканки - як додаткові вирощені для скла
- Два способи маринованих огірків
- Необхідний посуд
- Стерилізація - необхідний захід
- Підготуйте плоди огірка для тривалого терміну експлуатації скла
- чайові
- Проміжний етап: занурення в сіль
- чайові
- Ідеальна заварка
- Це надає огіркам більше пікантності
- Рецепт маринованих огірків
- Підготовка крок за кроком:
- Консервування в горщику
- Як варіант: готувати в духовці
- Термін зберігання та зберігання
- Виготовлення солоних огірків самостійно
- Підготовка крок за кроком:
- чайові
- довговічність
- Висновок для швидких читачів:
Мариновані огірки - особливе частування
Соління - домашня класика з сіллю та Ко
Скрізь у торгівлі наповнені огіркові келихи пропонуються дешево. Економія грошей, отже, не є причиною, чому все-таки варто садити зелені плоди. Виграш смаку є рушійною силою, відповідно до власних ідей. Консерванти також можуть бути залишені.
Два огірка
Різні сорти огірків приблизно поділяються на два типи:
Огірки часто називають огірками змії через їх довгу, а іноді і трохи вигнуту форму. Ще одна поширена назва маринованих огірків - огірки.
Огірки корисні не тільки для салатів
Огірки їдять в сирому вигляді або часто сушать, як випливає з назви, в салат. Зазвичай вони трохи довші 30 см і мають гладку оболонку, яку можна їсти. Цей огірок культивують переважно в теплицях, але також добре підходить для внесення. Оскільки він поміщається в повному розмірі в жодному банку, його попередньо потрібно нарізати на більш дрібні шматочки або шматочки.
Запіканки - як додаткові вирощені для скла
Запіканки повністю вирощуються завдовжки близько 15 см. Зазвичай їх вже збирають набагато менше. Для деяких людей цей сорт огірків також смакує сирим, хоча його здебільшого використовують для панірування або варіння. Її шкіра тверда і нічого, крім гладкого, іноді вона навіть покрита дрібними колючками. Більш слабкий огірковий смак добре вирощеного огірка виграє від численних можливих добавок на звалищі.
Два способи маринованих огірків
Є два різні способи, завдяки яким огірки тривалий час зберігаються в келихах.
У першому варіанті всі інгредієнти заповнюють по банках, а потім нагрівають їх вмістом у духовці або горщику. Отже, досягається кілька років міцності.
При консервуванні варять тільки інгредієнти, а потім заповнюють у підготовлені склянки. Цей метод переконує велику різноманітність рецептів, а також швидко реалізується.
Деякі рецепти також дозволяють огірки класти в сирому вигляді без варіння.
Необхідний посуд
Для маринування огірків потрібен досить великий горщик і відповідні банки. Так звані баночні каменярі, які можна використовувати щороку знову, ідеально підходять для приготування їжі.
Для консервування підходять усі склянки, в яких огірки знаходять простір і можуть бути герметичними герметичними. Для цього можна використовувати старі огіркові келихи з торгівлі.
Великі старі горщики з каменю мають велику ємність і популярні для виробництва солоних огірків.
Стерилізація - необхідний захід
Незалежно від того, чи окуляри скляні, або щойно придбані, шкідливі бактерії все одно можуть прилипати до них невидимим неозброєним оком. Вони б розмножувалися з часом і зіпсували вміст у склянці передчасно. Щоб цього не сталося, всі стакани також стерилізуються після ретельного очищення:
Підготуйте плоди огірка для тривалого терміну експлуатації скла
Використовуйте тільки свіжозібрані ідеальні огірки. Солоні соління, які є в продажу, часто страждають від тривалого зберігання. Це можна побачити в м'яких і часто гнилих місцях. Тому наповнюйте мішок огірком для огірка, уважно придивляючись до кожного. В домашніх умовах готуйте корнішони на баночці для кладки таким чином:
- Вимийте огірки під холодною водою. При необхідності використовуйте овочеву щітку для очищення фруктів. Він надійно видаляє будь-які наявні колючки. Спробуйте огірок, щоб побачити, чи містить він гіркі речовини. Щедро видаліть стебла, якщо в огірках містяться гіркі речовини. Навіть введення розсолу на ніч підходить, а також зберігає огірки чіткі.
чайові
Також переконайтесь, що в огірках немає перезрілих фруктів. Це могло б бродити в склянці і швидко знищувати весь вміст.
Проміжний етап: занурення в сіль
чайові
Сіль йоду, яка часто використовується в домашньому господарстві, не підходить. Це робить огірки м'якими, а аромат слабкішим.
Ідеальна заварка
У супермаркетах пропонуються невеликі мішечки з огірковим настоєм. У ньому є все, що робить огірки останніми. Але є також деякі добавки, якими можна добре заощадити. Соус з домашнього оцту заснований на чистих натуральних інгредієнтах і готується в найкоротші терміни.
Це надає огіркам більше пікантності
Спектр натуральних ароматів, які добре гармоніюють з маринованими огірками, величезний, нижче невеликий перелік:
Деяку частину кислоти можна також подавати ароматичними лимонами чи липами. Солодкий смак без цукру також є, якщо замість здорового меду або сиропу акації використовується.
Рецепт маринованих огірків
Приготування маринованих огірків за цим рецептом проходить швидко і варто, особливо для більшої кількості. На 2 кг огірків потрібно приблизно 700 мл оцту і 700 мл води, а також цукор і сіль.
В якості ароматизаторів підходять такі прянощі: кріп, лавровий лист, гірчичне насіння, чорний перець горошком, перець і, можливо, перець. Додаєте ви всі ці інгредієнти і в яких кількостях, ви можете вирішити відповідно до своїх уподобань.
Підготовка крок за кроком:
- Огірки ретельно вимийте. Наріжте огірки і розділіть їх на склянки. Залиште близько 15 мм вгорі. Розкладіть спеції рівномірно по всіх банках. Приготуйте відвар оцту, води, солі та цукру без кипіння. Добре розмішайте суміш, щоб сіль і цукор розчинилися і рівномірно розподілилися по всьому розчину. Налийте склянки бульйоном, всі шматочки огірка повинні бути повністю покриті. Добре закрийте всі склянки, щоб при закипанні все було щільно.
Консервування в горщику
Готові огіркові склянки тепер потрібно готувати лише для того, щоб надати термін зберігання вмісту.
- Покладіть герметично закриті банки у велику каструлю. Наповніть водою так, щоб келихи просто повністю покрилися водою. Повільно нагрівайте воду, після чого продовжуйте варити близько 30 хвилин. Дайте окулярам охолонути у кулінарній воді.
Як варіант: готувати в духовці
Якщо у вас недостатньо великий горщик, ви також можете зробити склянки з огірків у духовці збереженими.
- Пересуньте глибоку тару для випічки на нижню рейку духовки. Поставте келихи на форму для запікання і залийте водою до тих пір, поки тарілка майже не заповниться. Включіть духовку приблизно на 200 градусів Цельсія. Залиште келихи в гарячій духовці приблизно на 30 хвилин. Потім вимкніть духовку. Відкрийте дверцята духовки, але дайте окулярам охолонути в духовці.
Термін зберігання та зберігання
Приблизно через 14 днів мариновані корнішони придбали достатній аромат. Однак ви можете витратити багато місяців на використання.Варені огірки, які добре варяться в прохолодному і темному місці, можуть вижити непошкодженими протягом декількох років. З часом вони будуть смакувати ще пікантніше.
Виготовлення солоних огірків самостійно
Цей огірковий варіант виготовляється без варіння фруктів і без додавання оцту. Огірки - це ті, що викликають дрібно-кислу нотку після бродіння. Навіть без цукру виходить. На кілограм огірків потрібні такі інгредієнти:
Підготовка крок за кроком:
- Ретельно очистіть огірки під проточною водою овочевою щіткою. Вимийте також решту інгредієнтів і дайте їм знову висохнути. Вийміть цибулю зі шкаралупи і наріжте кільцями. Часник також очищений від шкірки, але пальці ніг залишаються повністю. Викладаємо огірки та інші інгредієнти у великий горщик з каменю з кришкою. Розчиніть сіль у воді та вилийте розчин у глиняний посуд. Поскаржтесь на вміст важкого каменю чи подібного предмета. Накрийте горщик кухонним рушником і залиште його в кухонному куточку приблизно на 10 днів при кімнатній температурі.
чайові
Не хвилюйтесь, злегка кислуватий запах, молочна рідина та поверхневе покриття характерні для маринованих огірків і не мають ознак розорення.
довговічність
Після того, як вміст заквасить близько 10 днів, горщик може дістати кришку і переміститися в прохолодне місце. Мариновані огірки зберігаються належним чином близько 1 року.