Зміст
- Заморожуйте зелену спаржу для насолоди спаржею в кожен сезон
- Переваги зеленої спаржі
- Приготуйте і заморозьте зелену спаржу
- Розморожуємо і готуємо зелену спаржу
Зелена спаржа заморожена в сирому вигляді
Заморожуйте зелену спаржу для насолоди спаржею в кожен сезон
Спаржа - це овоч, який ідеально підходить для заморожування. Це робить зелену спаржу особливо легкою, яку навіть не потрібно лущити. Після приготування заморожена спаржа має смак як щойно зібрана.
Переваги зеленої спаржі
У порівнянні з білою спаржею, зелена спаржа має деякі переваги: вона росте над землею і, таким чином, потрапляє на сонце, тому виробляє більше корисних поживних речовин. Крім того, вирощування набагато простіше і екологічніше, ніж біла спаржа, оскільки, наприклад, можна обійтися покриттям пластиковими плівками - це відбивається і на цінах: Зелена спаржа набагато дешевша, ніж біла. Для всіх кулінарів ключовою перевагою є те, що зелену спаржу не потрібно лущити. Дерев’яні кінці просто обрізають. Крім того, зелена спаржа є більш ароматною, ніж біла.
Приготуйте і заморозьте зелену спаржу
Оскільки зелень спаржі не потрібно очищати від шкірки, просто вимийте її, висушіть і відріжте нижні кінці спаржевих списів. Спаржа не вариться перед заморожуванням, інакше вона буде занадто м'якою після відтавання.
Підготовлені спаржеві списи порційно упаковують у морозильні пакети, позначені датою заморожування, обережно видавлюючи повітря та запечатуючи пакетики. Крім того, ви можете спочатку розкласти бруски на дошці, заморозити їх, а потім упакувати в мішки або ящики. Перевага цього способу полягає в тому, що бруски не замерзають в блок і можуть бути вилучені окремо з контейнерів у міру необхідності.
Розморожуємо і готуємо зелену спаржу
Розморожування замороженої зеленої спаржі дуже просто:
- Вийміть необхідну порцію спаржі з морозильної камери. Покладіть їх у горщик з бульбашкою киплячої підсоленої води та ложкою вершкового масла. За бажанням додайте трохи цукру, щоб нейтралізувати можливу гірку нотку. Спаржу слід варити в невеликій кількості води; оптимальним є спеціальний горщик зі спаржею. Через п’ять-вісім хвилин (залежно від товщини списів спаржі) зелена спаржа вариться. Він ідеальний, якщо нахилитися виделкою трохи вниз на обох кінцях. Якщо ви хочете використовувати спаржу для холодного блюда, можете відкласти її в крижану воду. Так він зберігає свій насичений зелений колір.