Зміст
- Зберегти яєчний жовток заморожуванням
- Підготуйте жовтки до заморожування
- Оптимальне порціонування
- пластикові ящики
- морозильник мішок
- Форми для льоду
- Що важливо при відтаванні?
Яйця повинні бути максимально свіжими для заморожування
Зберегти яєчний жовток заморожуванням
Особливо напередодні Різдва жовтки часто залишаються при випічці. Кожен, кому набридла жовточна зірка та макарунова випічка з яєчного жовточного бімелету, може охолодити зайвий жовток без проблем і таким чином зберегти його протягом декількох місяців.
Підготуйте жовтки до заморожування
Альфа та омега заморожених яєць - це свіжість: щоб уникнути бактеріального зараження, яйця повинні їхати абсолютно свіжими у морозильну камеру. Через дві години при кімнатній температурі сирий яєчний жовток може бути зіпсований.
Жовтки, як правило, утворюють жорстку шкіру під час відтавання, що може дратувати залежно від призначеної обробки. Щоб цього не допустити, жовтки розмішайте або трохи солі (одна чайна ложка на 10 жовтків) або цукру (одна столова ложка на 10 жовтків).
Якщо ви не планували, для чого хотіли б вживати жовток, можна заморозити його двома порціями: солоне для ситних страв, солодке для солодощів.
Оптимальне порціонування
Яєчні жовтки слід заморожувати невеликими порціями, щоб оптимально розподілити їх під час подальшої обробки. Існує три способи зберігання яєчних жовтків, які потрібно заморозити:
пластикові ящики
Мінусом пластикових ящиків є те, що більшість є занадто великими для маленьких пиріжків з яєць. Хоча ящики не потрібно заповнювати повністю, вони також займають багато місця у морозильній камері. Якщо ви вибрали пластикові коробки, позначте їх етикетками із зазначенням кількості жовтка, додавання (солі або цукру) та дати заморозки.
морозильник мішок
Морозильні пакети можна легко заповнити невеликою кількістю яєць, а потім заморозити лежачи, що займає дуже мало місця в морозилці. Перед заповненням позначте мішечки датою заморожування, кількістю яєчного жовтка та словами "сіль" або "цукор".
Форми для льоду
Особливо зручні для подальшої обробки порційні яєчні жовтки у формочках з кубиками льоду. Кубик льоду - це приблизно кількість яєчного жовтка, тому ви можете легко зняти необхідну кількість. Після того, як маса повністю застигне, можна перекласти кубики жовтка в попередньо марковані пакети морозильної камери.
Що важливо при відтаванні?
Під час відтавання яєць особливо важлива гігієна, оскільки сира тваринна їжа особливо сприйнятлива до шкідливих мікробів. Бажано, щоб жовтки повільно танули в холодильнику. Таким чином, холодний ланцюг не переривається і мікроби не мають шансів забруднити яйцеклітину.
Вживайте заморожені жовтки не пізніше десяти місяців і готуйте їх до їжі, випікаючи, обсмажуючи або готуючи.