Зміст
- Очистіть гриби належним чином - ось як це робиться
- Перед чищенням: перевірити гриби на свіжість
- Коли слід очистити гриби?
- Гриби не мийте
- Очистіть гриби належним чином - ось як ви продовжуєте
- Грубо очистити гриб щіткою
- Тонке прибирання кухонним рушником
- Ножем відріжте точки тиску
- чайові
Гриби не слід мити
Очистіть гриби належним чином - ось як це робиться
Будь то в грибному вершковому супі, в омлеті або як грибний вершковий соус для Jägerschnitzel: Гриби просто незамінні на кухні. Однак гриби хочуть обробити дуже особливим чином, адже вони дуже чутливі і швидко роблять вам погану підготовку поганою. Навіть чистка має великий вплив на їх аромат та їх укус.
Перед чищенням: перевірити гриби на свіжість
В основному, слід вживати тільки свіжі гриби, а не лише з естетичних чи смакових причин. Свіжі екземпляри можна розпізнати по закритих або лише злегка відкритих ламелей на полиці капелюхів - чим далі вони вже відкрилися, тим більше часу минуло з моменту збору врожаю. Старі гриби також мають тенденцію швидко пліснявити. Якщо це так, і ви розпізнаєте дрібну білу цвіль на грибах, не слід їх більше споживати. Натомість вони належать до побутових відходів, слід уникати отруєнь грибами. З іншого боку, деякі злегка коричневі плями на грибному капелюсі нешкідливі: гриби дуже чутливі до тиску. Ці місця просто відрізають гострим овочевим ножем.
Коли слід очистити гриби?
Особливо люди старшого віку дізналися, що гриби очищені від шкірки. Можливо, ваша мама чи бабуся витягли ніжну шкіру з шапки. Звичайно, цей спосіб ідеально підходить для швидкого очищення грибів - але при цьому виводить цінні вітаміни, які є в шкірі гриба. Тому чистити гриби слід лише в тому випадку, якщо вони дійсно дуже брудні і не можна чистити інакше.
Гриби не мийте
Якщо гриби земляні, їх швидко ретельно вимити в чистій воді. Однак це не дуже гарна ідея, адже гриби поглинають промивну воду, як губка. Хоча ця вода знову втрачає смаження, гриби зберігають губчасту, гумову консистенцію. Крім того, вони втрачають багато аромату. Це ж стосується грибів, які вживають в сирому вигляді в салаті тощо. Тільки при дуже сильному забрудненні ви можете чистити гриби окремо під проточною прозорою водою. Але потім добре натирайте їх сухим кухонним рушником.
Очистіть гриби належним чином - ось як ви продовжуєте
Якщо вам заборонено мити чи шкірувати гриби, як інакше видалити будь-який прилиплий ґрунт чи субстрат? Для цього є добре перевірений метод, для якого вам потрібна товста м'яка щетинна щітка і кухонні рушники з паперу.
Грубо очистити гриб щіткою
Перш за все, обережно видаліть грубу бруд м’якою щіткою, попередньо очищеною в чистій воді і висушеній. Використовуйте це як кисть для рук - просто «підмітайте» прикріплену землю та інші гнучки. Можна використовувати звичайні круглі пензлі, але можна придбати і кисті грибів, і гриби.
Тонке прибирання кухонним рушником
Після видалення грубої бруду візьміть чистий паперовий рушник і обережно потріть кожен гриб ретельно. Слідкуйте за тим, щоб не перевантажувати гриби - оскільки всі гриби отримують занадто швидко коричневі, непривабливі плями від надмірного тиску.
Ножем відріжте точки тиску
Нарешті, відріжте наявні синці, а також висушений кінець стебла, а потім продовжуйте обробляти гриби за бажанням. Гострий овочевий ніж найкраще для цієї мети.
чайові
Коричневі гриби (також відомі як "Steinchampignons") - це спосіб очищення та приготування, як білий - тут вам не потрібні спеціальні поради чи інструкції.