Зміст
- Заморожуйте свіжі гриби - ось так це робиться
- Заморожені гриби розвивають більш інтенсивний аромат
- Чи можете ви також заморозити гриби у морозилці?
- Готуйте гриби належним чином
- Очистіть і поріжте гриби
- Заморозьте підготовлені гриби
- Як довго тривають заморожені гриби?
- Готуйте заморожені гриби правильно
- чайові
Гриби заморожені в сирому вигляді
Заморожуйте свіжі гриби - ось так це робиться
Цілий рік у супермаркеті та з червня по жовтень на луках, полях, у парках та на узліссях лісу: Шампіньйони завжди свіжі. Однак ті, хто сам збирає чи розводить, хоче відповідно зберегти свої гриби. Заморожування - хороший метод для цього.
Заморожені гриби розвивають більш інтенсивний аромат
Особливо позитивним для заморожування є те, що гриби розвивають особливо інтенсивний аромат. Для цього, однак, слід використовувати лише молоді, здорові гриби - більш старі або вже ангекнеббертенські копії залишають вас проти цього або обробляють їх негайно. Навіть сушка багатьох видів грибів забезпечує покращення аромату - це стосується і гриба. Якщо ви хочете швидко піти, однак заморожування є кращим для сушіння.
Чи можете ви також заморозити гриби у морозилці?
Для заморожування грибів рекомендується побутова морозильна камера, в якій можна зберігати гриби при температурі не менше мінус 18 ° C. Також дуже підходять пристрої, які дозволяють заморозити шок. Через шокове заморожування гриби довше залишаються свіжими. Однак не підходить морозильна камера холодильника, оскільки температури, необхідні для більш тривалого терміну зберігання, тут неможливо досягти. Однак зберігати свіжі сирі або підготовлені гриби можна протягом декількох днів.
Готуйте гриби належним чином
Перед заморожуванням спочатку слід підготувати гриби. Сюди входить ретельне очищення та різання грибів. Оскільки гриби (як і всі гриби) поглинають воду, як губка, не слід їх мити, не поливати чи знебарвлювати. Останнє економить багато місця, але призводить до серйозної втрати якості.
Очистіть і поріжте гриби
Замість цього очистіть і поріжте гриби обережно:
Тепер гриби можна нарізати або нарізати шматочками.
Заморозьте підготовлені гриби
Заморожуйте якомога сиріші, свіжі та молоді гриби. Заливаємо підготовлені гриби в невеликих кількостях у морозильні пакети або щільно закриті глибокоморозильні камери і видавлюємо повітря. Оскільки заморозка повинна проходити якомога швидше, найкраще встановити морозильну камеру на найвищий рівень за деякий час до цього. Навіть готові грибні страви можна заморозити, але слід негайно після приготування якомога швидше охолонути і відморозити. Оскільки грибний білок розкладається дуже швидко, страва з грибами не повинна стояти зовні задовго до заморожування. Не заморожуйте залишки грибних страв, які на час залишаються на столі в теплій їдальні - таким чином ви швидко зможете отримати харчове отруєння.
Як довго тривають заморожені гриби?
Свіжі гриби, заморожені в сирому вигляді, стабільні від шести до десяти місяців при мінус 18 ° C. З іншого боку, вже готові грибні страви слід виймати і їсти не пізніше трьох місяців.
Готуйте заморожені гриби правильно
Заморожені гриби не слід розморожувати, а використовувати їх слід негайно при заморожуванні. Важливо, щоб зовнішні пори швидко закривалися через спеку, інакше гриби в’януть і набувають м’яку консистенцію. Тому найкраще вводити їх прямо в гарячий жир або гарячий бульйон. Після розморожування та прогрівання гриби чи гриби не слід знову заморожувати.
чайові
Багато страв можна заправити домашнім ароматним грибним маслом. Ви можете виробляти цей сортований (наприклад, з грибів, грибів зі свинями тощо) або зі змішаних грибів. Але не вживайте свіжі, а лише сушені гриби.