Зміст
- Прекрасні весняні частування: мариновані бутони дикого часнику
- Бутони дикого часнику: надзвичайна спеціальність
- Мариновані бутони дикого часнику
- Покладіть бутони дикого часнику в олію
Бутони дикого часнику - особлива спеціальність
Прекрасні весняні частування: мариновані бутони дикого часнику
Навряд чи в будь-якому магазині ви зможете придбати свіжі або мариновані бутони дикого часнику. Збирання та виготовлення самостійно лише допомагає: ніжні бутони нагадують каперси, кисле інкрустовані. Також в олії вони чудово гармонують з іншими антипастами.
Бутони дикого часнику: надзвичайна спеціальність
Коли весною летить чутливий запах часнику лісами та зеленими насадженнями, настала пора: пряний дикий часник стріляє з землі.
Якщо ви зібралися в потрібний час, ви зможете зібрати не тільки ніжні та смачні листя дикого часнику, а й ще закриті пухнасті пучки дикого часнику. Їх кладуть на спеціальну спеціальність, яку, безумовно, не кожен має у підвальному приміщенні. Перш ніж квітки дикого часнику засвітиться білими, ви повинні закінчити свій урожай, оскільки листя втрачає аромат і час бутонізації закінчився.
Мариновані бутони дикого часнику
За допомогою наступного рецепту ви можете швидко і легко зберегти бутони дикого часнику в оцтовій воді:
- Помийте бутони дикого часнику, відсортуйте ті, що вже відкрилися, і видаліть надмірно довгі стебла. Нехай бутони висохнуть на кухонному рушнику. Додайте велику кількість оцтового соусу, щоб пізніше заправити склянки: оцет і воду у співвідношенні 1: 1 доводимо до кипіння разом з сіллю, трохи цукру і, за бажанням, іншими спеціями. Наповніть підготовлені бутони дикого часнику в стерильні склянки. Залити ще гарячим оцтом, наповнити склянки до краю і ретельно запечатати. Якщо ви хочете переконатися, що бутони дикого часнику збереглися, можете кип’ятити склянки при 90 ° С протягом півгодини. Якщо ви попрацювали швидко та гігієнічно, наповнені гарячими бутонами прослужать кілька місяців навіть без цього кроку. Кожні кілька днів струшуйте окуляри, щоб між бутонами не залишалися бульбашки повітря. Залиште мариновані бутони дикого часнику принаймні на два тижні, щоб розвинути свій повноцінний смак, і вживати їх протягом року.
Покладіть бутони дикого часнику в олію
Крім того, помістивши в олію, тикає прекрасний смак бутонів дикого часнику. Ось простий основний рецепт, який ви можете доповнити різноманітними спеціями:
- Підготуйте бутони дикого часнику, як описано вище. У досить велику каструлю додайте води та оцту 2: 1 з невеликою кількістю солі і доведіть до кипіння. Бланшуйте бутони дикого часнику порційно. Змішайте бутони в мисці з хорошою оливковою олією і спеціями за смаком. Суміш додати в стерильні банки, залити до олії маслом і ретельно запечатати. Залиште бутони на кілька тижнів і використовуйте їх протягом півроку.