Зміст
- Вставте дикий часник і тримайте його міцно
- Остерігайтеся врожаю дикого дикого часнику
- Консервування листя
- Видобуток замінника каперсу з бутонів дикого часнику
- Поради та рекомендації
Вставте дикий часник і тримайте його міцно
Навесні дикий часник є сезонним інгредієнтом багатьох меню. Строк корисної експлуатації чабер може значно збільшитись, якщо зберегти частини рослини шляхом консервації.
Остерігайтеся врожаю дикого дикого часнику
Перед завантаженням це залежить від врожаю дикого часнику в потрібний час. Ще не закриті бутони можна збирати лише кілька днів у березні чи квітні. Свіже зелене листя дикого часнику має найприємніший аромат навесні, але виглядає досить схоже на деякі отруйні рослини. Ці рослини:
Якщо ви не садите свій дикий часник для кухні в саду, а збираєте його в лісі, то вам обов'язково слід зробити тест на запах листя. Потріть листя між пальцями і визначте справжній дикий часник з його типовим часниковим запахом.
Консервування листя
Листя дикого часнику свіжі в холодильнику всього кілька днів. Їх можна консервувати, помістивши їх в оливкову олію. Вимийте сирі листя і подрібніть їх до дрібно нарізаного розміру. Потім змішайте з якісною оливковою олією і трохи солі. Ця маса стабільна близько двох-трьох місяців у скляних банках в холодильнику і може використовуватися як пряний інгредієнт у різних рецептах.
Видобуток замінника каперсу з бутонів дикого часнику
Бутони дикого часнику, зібрані вчасно перед цвітінням, можна переробити в десерт, що нагадує каперс. Каперси заварюють трохи трав’яного оцту і приправляють сіллю і спеціями за бажанням. Приблизно через три дні трав’яний оцет знову кип'ятять і повертають назад в банки до бутонів дикого часнику. Приблизно двох тижнів часу зберігання в темних і прохолодних умовах достатньо, поки отримані каперси дикого часнику можна використовувати в якості гострої закуски або смачного хлібного покриття.
Поради та рекомендації
Збираючи дикий часник, переконайтеся, що ви використовуєте тільки дикий часник, зібраний максимально свіжим. Вже в'яне дикий часник більше не дає хороших результатів при введенні.